Receta de crepas saladas

Crepes a la mexicana

Las crepes saladas con setas, verduras de hoja verde y ajo constituyen una encantadora comida vegetariana inspirada en la primavera. Hechas con harina común, estas crepes saladas son sorprendentemente fáciles de hacer y se cocinan rápidamente. Las opciones para rellenar tus crepes saladas son casi infinitas.

Lo que pasa con las crepes es que no son nada del otro mundo. No sé de dónde viene la idea de que son difíciles o quisquillosas y que requieren algún tipo de afrancesamiento innato para hacerlas, pero es absolutamente falso. De hecho, las crepes me parecen sencillas de hacer y muy fáciles de preparar.

Tenía previsto compartir aquí (otra) receta de pasta, pero de repente sentí la necesidad de hacer crepes. A estas alturas de la cuarentena, lo más probable es que hayas comido mucha pasta, pero que aún no hayas alcanzado tu cuota de crepes. La masa es sencilla: sólo harina, huevos, leche, mantequilla y sal. Las crepes pueden ser dulces o saladas, y estar rellenas de infinitas combinaciones de verduras, quesos o carnes.

Estas crepes saladas llevan cebollino en la masa y están rellenas de parmesano, setas salteadas con ajo y verduras picantes. (Las verduras – col rizada, nabo y hojas de mostaza – son los primeros resultados de un jardín de sustento que planté con pánico hace poco más de un mes). Serví las crepes junto con espárragos salteados y una gran ensalada verde, y fue una comida primaveral realmente agradable. Sencilla, sabrosa y muy apropiada para el momento, con o sin pandemia.

¿De qué están hechas las crepes saladas?

Las crepes saladas se llaman galettes en Francia y se elaboran tradicionalmente con harina de trigo sarraceno (David Lebovitz tiene una fantástica receta de crepes exactas de Breizh en My Paris Kitchen). Son originarias de una región llamada Bretagne (Bretaña), que también es conocida por su mantequilla y su marisco. Es un lugar delicioso.

¿Son saludables los crepes salados?

Nutritivos y saciantes

Aunque la nutrición general varía según los ingredientes, los crepes salados se consideran una opción saludable. Tienen menos calorías, grasas e hidratos de carbono y más proteínas que otros alimentos como las tortitas y los gofres.

¿Cómo se llaman las crepes saladas?

Las crepes saladas también se conocen como galettes saladas. En francés, son crêpes salées. Pero sea cual sea el nombre que les pongas, ¡te encantarán estas Crepes saladas!

Crepe cheddar

Originarios de Francia, los crepes son una versión más fina y saludable de las tortitas con un diámetro mayor. Suelen elaborarse con agua o leche, huevos, mantequilla y harina. Aunque la nutrición puede variar en función de los ingredientes utilizados, los crepes salados se consideran una opción alimentaria saludable y se están haciendo inmensamente populares en los restaurantes de comida rápida saludable. Para su elaboración se puede utilizar cualquier variedad de rellenos, como verduras, semillas, frutos secos, carnes, etc.

Crepe Delicious es una conocida crepería conocida por hacer y servir crepes sabrosos y saludables. Utilizamos ingredientes frescos y saludables para preparar los platos y nos dedicamos a ofrecer comidas nutritivas a nuestros clientes.

¿Cuáles son las diferencias entre una crepe de postre y una crepe de plato principal?

Los crepes suelen ser de dos tipos: dulces o salados, cuya principal diferencia es la harina utilizada (harina común o harina de trigo sarraceno, respectivamente). A continuación pueden enrollarse o plegarse y rellenarse con diferentes ingredientes. Según los ingredientes del relleno, los crepes rellenos pueden ser un plato de postre o un plato principal.

¿Los franceses comen crepes salados?

En Francia hay dos tipos principales de crepes: las crepes dulces (crêpes sucrées) y las crepes saladas (crêpes salées). Las crepes saladas suelen llamarse galettes, abreviatura de galettes de sarrasin (crepes de trigo sarraceno).

¿Qué diferencias hay entre una crepe y una tortita?

La principal diferencia es que la masa de las tortitas lleva un agente fermentador, como el polvo de hornear o el bicarbonato, y la masa de los crepes no. Esto significa que las tortitas son más gruesas y esponjosas, mientras que los crepes son finos y planos. … Prueba estas recetas de tortitas y crepes. (Después, pasa a la cuestión de las tortitas frente a los gofres…)

Masa de crepes

Los crepes son sencillos. Son comida de comedor. Son lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que haces una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.

Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.

Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y utensilios que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, por lo que son ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que se pueden hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.

La única parte intimidante de hacer crepes es extender la masa lo suficientemente fina en la sartén y, por supuesto, eso es algo que requiere un poco de práctica. La buena noticia es que aunque tus primeros crepes tengan bultos y protuberancias extrañas o no sean delgados como un papel, seguirán siendo muy comestibles y deliciosos.

¿Son saludables los crepes?

Los crepes son moderadamente bajos en azúcar, con sólo 4 g en cada uno. Si quiere incluir más azúcar natural en su dieta, puede optar por opciones más saludables de rellenos utilizando frutas picadas para sus crepes. Dado que un exceso de colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, la ingesta sugerida se limita a 300 mg al día.

¿Por qué se deja reposar la masa de crepes?

Muchas recetas de alimentos rebozados, como los crêpes y nuestros propios Big Pancakes, dicen que hay que dejar reposar la mezcla brevemente antes de proceder a la cocción. … Durante el periodo de reposo, las moléculas de almidón de la harina absorben el líquido de la masa. Esto hace que se hinchen y que la masa adquiera una consistencia más espesa y viscosa.

¿Es necesario que la masa de las crepes repose?

Dejar reposar la masa

Una vez que hayas mezclado la masa, no la cocines inmediatamente, ¡déjala reposar! La masa de los crepes debe enfriarse durante una o dos horas antes de que esté lista para transformarse en esponjosos y deliciosos crepes calientes.

Coberturas de crepes dulces

Ya sea que esté planeando un brunch, una cena ligera o un postre, las crepas son una opción fácil y versátil y son infinitamente personalizables. Esta receta de crepes puede utilizarse para hacer crepes dulces o salados. El azúcar y la vainilla se añaden a la masa cuando se hace una receta de crepes dulces y simplemente se omiten cuando se rellenan con ingredientes salados como queso, carne, marisco y verduras. También puede añadir algunas hierbas frescas picadas a la masa de los crepes salados.

Los crepes son sorprendentemente fáciles de hacer en casa con la ayuda de una batidora. Aunque una sartén para crepes facilita el volteo de los mismos, no es necesaria, basta con una buena sartén antiadherente. Sea creativo con los rellenos y coberturas de las crepes: las posibilidades son infinitas.

“Gran receta básica para crepes. Se puede reducir fácilmente la receta a la mitad o al doble según el número de personas que vayan a servir. Yo prefiero mis crepes un poco más dulces, así que añadí una cucharada extra de azúcar a la masa. Sírvelo con los ingredientes que desees y disfrútalo”. -Tara Omidvar

Si tus crepes resultan demasiado gomosos, es posible que tengan demasiada harina. Para obtener los mejores resultados, pesa la harina. También es importante dejar reposar la masa antes de cocinarla y no cocer demasiado los crepes.