Receta de comida china con carne de puerco

Receta de cerdo chino

Los trozos de cerdo están bañados en una salsa espesa, de cuchara, con un tirón constante entre dulce y ácido. La carne de cerdo frita está bien equilibrada con la combinación estética de verduras, que sin duda le hará rugir el estómago.

Se corta la carne de cerdo en forma de bocado, de unos 2,5 cm de longitud. La mayoría de los restaurantes chinos utilizan panza de cerdo, pero usted puede utilizar lomo de cerdo, paleta de cerdo o collar b tt, que son menos grasos. También se puede utilizar lomo de cerdo (más saludable), que es bastante tierno siempre que no se cocine demasiado. Tengo otra receta fácil de pollo agridulce, en la que puedes sustituir la carne de cerdo por la de pollo.

Prepara la cobertura seca como se indica en la sección de notas de la receta. La cobertura seca ayuda a que se forme una corteza en la superficie, lo que la hace muy crujiente y capaz de soportar la humedad de la salsa que se le echa encima al servirla.

La harina común absorbe la mayor parte de la humedad del cerdo. La fécula de maíz es el principal ingrediente que hace que esté crujiente. La sal sirve principalmente para sazonar, y el polvo de hornear ayuda además a expandir la superficie, liberando más humedad y haciéndola crujiente (por supuesto, como ocurre con otros platos para freír, perderá el crujiente en algún momento después de la fritura).

Panza de cerdo china

La carne más popular de la cocina china debe ser la de cerdo, a juzgar por el gran número de platos que incluyen esta proteína en la cocina china. La cocina china utiliza todas las partes del cerdo para elaborar todo tipo de platos deliciosos.

El cerdo es una proteína bastante indulgente aunque, a veces, puede ser fácil que se cocine demasiado y se seque. Si compra carne de cerdo picada para hacer albóndigas chinas o rellenos de albóndigas, asegúrese de que la carne tiene al menos un 30% de grasa. De lo contrario, sus albóndigas pueden tener rellenos duros y secos, lo que es resultado de una carne que no tiene suficiente grasa. Consejo profesional: Si no quiere utilizar carne grasa, puede mezclar un poco de tofu en su relleno o mezcla. Puede que no tenga tanto sabor como la carne grasa, pero ayudará a suavizar el relleno y a mejorar su textura.

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Recetas chinas saludables con carne de cerdo

El salteado es una técnica culinaria china que utiliza una pequeña cantidad de aceite muy caliente en una sartén wok grande y redonda para preparar una variedad de ingredientes, lo que permite preparar una cena sana y rápida que puede complacer a toda la familia. Casi todos los salteados incluyen verduras, y la mayoría ofrecen una proteína como carne de vaca, pollo, cerdo o gambas. La carne de cerdo es ideal para incorporarla a un salteado, ya que es fácil de preparar, se cocina rápidamente y adquiere los sabores de las recetas maravillosamente.

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Recetas de cerdo

La mejor receta de cerdo agridulce de todos los tiempos está cargada de trucos que los chinos llevan utilizando desde hace siglos: doble escurrido y doble fritura para que quede más crujiente, harina de maíz en lugar de harina, carne de cerdo económica para que quede más jugosa, pero ablandada con bicarbonato de sodio para que se pueda jurar que son chuletas caras, y una salsa que no es asquerosamente dulce.

Para las tiras finas que se utilizan en los salteados (como en las instrucciones para ablandar el pollo y la ternera), utilizo más bicarbonato de sodio en relación con el peso de la carne, la dejo marinar apenas (20 – 40 minutos) y luego la enjuago antes de cocinarla. Esto no funcionará con la carne de cerdo agridulce porque se ablandará demasiado el exterior antes de que se ablande el interior, ya que los trozos son más grandes. En esta receta, utilizamos menos bicarbonato de sodio, lo marinamos durante más tiempo y no lo enjuagamos, lo que ablanda la carne de cerdo de manera más uniforme;

Y esto es lo que se incluye en el salteado de cerdo agridulce. Sé que algunas personas son grandes defensoras de la piña fresca. Yo nunca la uso fresca, porque está de temporada en verano y (normalmente) no la frío en verano.