Receta de arroz frito

Receta china de arroz frito

Cuando era niño, siempre esperaba con ansias los días en que mi madre preparaba arroz frito para la cena. Como la mayoría de las familias asiáticas, comíamos arroz normal con la cena casi todos los días, así que cada vez que mi madre se sentía inspirada para cambiar la rutina de nuestra cena, ¡era un placer para mí!

Como todavía estaba tan húmedo y blando, el plato resultante era demasiado gomoso, nada que ver con lo que cocinaba mi madre. Ni siquiera recuerdo si comí mucho de esa tanda de arroz frito, ¡pero ciertamente aprendí una gran lección!

Si no tienes restos de arroz de la noche anterior, cocina una tanda de arroz y extiéndela en una bandeja de horno grande o en varios platos grandes. Deja que el arroz se seque durante una o dos horas antes de utilizarlo para el arroz frito.

Ahora, hago arroz frito en casa a menudo, y esta versión con pollo es una de mis favoritas. Yo añado cebollas, zanahorias y guisantes a mi arroz, pero puedes echar cualquier verdura que tengas. Los pimientos, los calabacines o las coles en rodajas también funcionan bien.

También añado un poco de polvo de cinco especias chinas para aromatizar el arroz, una costumbre que adquirí de mi madre, que siempre lo utilizaba en su cocina. Se trata de una mezcla de anís estrellado, granos de pimienta, clavos, semillas de hinojo y canela, que da al plato un cálido sabor picante. Si lo desea, puede prescindir de él.

Receta de arroz frito japonés

Aunque la comida para llevar de tu restaurante chino favorito siempre es una delicia, ¡el arroz frito casero también puede ser fabuloso! El arroz frito es increíblemente fácil de hacer en casa, y es una cena vegetariana súper rápida que ya sabes que a todo el mundo le encanta. Aderezado simplemente con aminoácidos de coco -nos gusta mucho el sutil toque dulce que aportan a esta receta de arroz frito-, aceite de sésamo y un poco de salsa de soja, nuestro arroz frito cargado de verduras es la prueba de que las recetas más sencillas son siempre las más exitosas. Somos fans del arroz frito desde que éramos niños -¿no lo es todo el mundo?- y por fin hemos perfeccionado una versión casera del clásico arroz frito de los restaurantes chinos. Te explicaremos todos los consejos y trucos que necesitas para hacer el mejor arroz frito que hayas probado nunca.

El arroz frito no es del todo arroz frito sin huevo, así que la nuestra es una receta de arroz frito con huevo. También lleva bastantes de las verduras clásicas que probablemente esperas: zanahorias, cebolletas y guisantes, principalmente. Aparte de eso, unas cuantas salsas de la despensa y un tipo de arroz muy particular, ¡estarás listo para saltear tu camino hacia el paraíso del arroz frito! Aquí están todos los ingredientes que necesitarás:

Receta de arroz frito tailandés

El arroz frito es una guarnición clásica para el pollo, el cerdo y la ternera. Algunas personas lo comen solo. Si te gusta el arroz frito y quieres prepararlo en casa, aquí tienes cuatro consejos que te ayudarán a que los ingredientes del arroz frito queden perfectamente unidos.

Cuando piensas en el arroz frito, los granos no están apelmazados y llevan el delicioso sabor de las verduras y los condimentos que añades. Para conseguir esa textura y ese sabor, hay que elegir el arroz correcto. Hay tres tipos de granos: corto, medio y largo. Cuando prepare su comida, querrá cocinar con arroz de grano medio. Absorbe el sabor sin volverse blando.

Si tienes este tipo de arroz guardado en la nevera de una comida anterior, mejor aún. El arroz frío se mantiene mejor bajo el calor que el arroz recién cocido, ayudándote a conseguir una textura más firme y menos pegajosa.

Tanto si utilizas arroz recién cocinado como si te sobra, el elemento vital para cocinar el arroz frito es el calor. Si el calor es demasiado bajo, se corre el riesgo de cocer el arroz al vapor en lugar de freírlo. Fría el arroz y las verduras a fuego alto para conseguir ese aspecto ligeramente dorado y la textura crujiente.

Arroz frito ica

Llevo varios años sin hacer un reportaje completo sobre el arroz frito. No sé muy bien por qué. El arroz frito es una gran manera de utilizar las sobras, es infinitamente variable, y hay un montón de variables que vale la pena probar. Si a esto le sumamos la cantidad de reglas que todo el mundo dice que hay que seguir (hay que usar arroz del día, hay que usar de grano medio, etc.), parece que es el tema perfecto para hacer algunas pruebas duras y romper mitos.

Hay muchos estilos de arroz frito. En China (y en los restaurantes chinos más auténticos de Estados Unidos), suele estar ligeramente sazonado con sal y quizás un poco de salsa de soja u otra salsa, junto con escasas cantidades de aromáticos y carne. En la tradición chino-estadounidense, se prepara con trozos más grandes de carne y mucha más salsa. Es el primer estilo el que he comido durante mi infancia, y es el que me interesa ahora.

El arroz frito perfecto tiene que ver con la textura. Buscaba un arroz que tuviera granos distintos, cada uno con un exterior frito ligeramente masticable y un bocado tierno. Quería que los granos estuvieran lo suficientemente separados entre sí como para poder saborear y apreciar su textura, pero lo suficientemente pegajosos como para poder coger pequeños trozos con un par de palillos o una cuchara.