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Receta de arroz amarillo peruano
Cuando se trata de ese tipo de pollo asado peruano, todo gira en torno a la salsa verde, ¿verdad? Quiero decir, claro, el pollo tierno, besado con el humo de un fuego vivo y un toque de especias y ajo, es bastante bueno por sí mismo, pero es esa salsa verde -picante, ácida y refrescante- la que nos hace volver por más, ¿verdad?
Los mejores restaurantes peruanos de pollo asado cocinan sus pollos en asadores, girando lentamente frente a una llama viva, la grasa se desprende de la piel y gotea alrededor y a través de la carne, distribuyendo el sabor y asegurando que los pollos se cocinen uniformemente. Afortunadamente, ya sabemos que no hace falta un asador para obtener resultados húmedos y crujientes en la parrilla de casa. Todo lo que tiene que hacer es mariposear el ave.
Una vez que haya perfeccionado la receta básica de pollo a la parrilla, el salto a un perfecto pollo a la parrilla al estilo peruano es bastante sencillo. La clave es el adobo adecuado. El comino, el pimentón y el ajo (recién picado, por favor) son ingredientes típicos, al igual que el vinagre. A mí me gusta añadir mucha sal y pimienta negra y un par de cucharadas de aceite para hacer una pasta que pueda frotar por todo el pollo.
Recetas rápidas peruanas
La cocina peruana está empezando a ser reconocida, gracias a una nueva generación de chefs que están escarbando en sus raíces y trayendo de vuelta los platos clásicos de su juventud a un público más amplio de comensales aventureros de todo el mundo. Muchos de estos chefs son la llamada primera generación en Estados Unidos y han tenido la oportunidad de aprender de primera mano todos los platos clásicos de sus madres y abuelas.
El ají de gallina es uno de estos platos tradicionales: El pollo escalfado bañado en una salsa picante y cremosa a base de frutos secos se sirve sobre arroz blanco y patatas cocidas. De color amarillo brillante, gracias al famoso ají amarillo, y rico por la inusual salsa de nueces molidas, este plato es abundante, llenador y delicioso. No se deje intimidar por lo complejo que parece, la receta se divide en trozos del tamaño de un bocado y merece la pena el esfuerzo.
Muy influenciada por la inmigración asiática al país, la cocina peruana actual es un crisol de técnicas, sabores e ingredientes chinos, japoneses, indonesios, africanos, andinos y locales. El ají de gallina no es una excepción, ya que puede encontrar su origen en un plato catalán más dulce que luego evolucionó hasta lo que conocemos ahora como un plato salado que combina ingredientes europeos, sudamericanos y asiáticos.
Pollo peruano Bills
Ha sido lluvioso y frío en Los Ángeles la semana pasada y obviamente he amado cada segundo de ella. Ha sido glorioso ponerse un gran suéter y cocinar algo de comida. Este Arroz Verde con Pollo (Peruvian Arroz con Pollo) ha estado en mi lista para hacer porque es tan bueno y acogedor. Y sí, voy a admitir que no es la comida más fotogénica pero da igual. ¡Es arroz y pollo!
Se llama Salsa Criolla y mi mamá la hacía cuando comíamos cosas muy aburridas como lentejas o frijoles. Transforma cualquier cosa que pueda ser un poco mundana y no tan sabrosa. Por suerte para nosotros, el arroz es sabroso y luego le agregas esto y le da aún más sabor. Es increíble.
Curso: CenaCocina: Americana, Latinoamericana, Comida Latina, Peruana, SudamericanaPalabra clave: arroz con pollo, arroz con pollo peruano, arroz con pollo receta, arroz con pollo receta, recetas peruanas
NutriciónCalorías: 334kcal (17%) | Carbohidratos: 32g (11%) | Proteínas: 15g (30%) | Grasas: 16g (25%) | Grasas saturadas: 6g (38%) | Colesterol: 71mg (24%) | Sodio: 61mg (3%) | Potasio: 255mg (7%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 1g (1%) | Vitamina A: 211IU (4%) | Vitamina C: 5mg (6%) | Calcio: 35mg (4%) | Hierro: 1mg (6%)
Rocoto mayo viva pollo
¿Tienes una lista de “cosas por hacer”? En realidad tengo 4 5 listas. “Hacer para el blog”, “Clientes” (que son las recetas que creo y hago para los clientes), “Comidas” (que son mis comidas normales), “Ideas” (esa lista en la que el 95% de las cosas que hay nunca se hacen) y “ABSOLUTAMENTE DEBE PROBAR”.
Este pollo entró en la lista de “DEBO PROBAR” al instante. Directamente al principio de la lista. En cuanto vi la receta, supe que era mi tipo de comida. Fácil de hacer, con ingredientes cotidianos y con un sabor increíble.
Tradicionalmente, se hace como un pollo asado a las brasas. Así que esta versión que comparto no tiene ese encantador sabor ahumado, ¡pero el adobo tiene mucho sabor para compensarlo!
La salsa de soja es un ingrediente sorprendente en el marinado de esta receta. Me interesó mucho leer sobre la influencia china y japonesa en la cocina peruana debido a las oleadas de inmigración que comenzaron en el siglo XX. Me encanta que los peruanos aceptaran los nuevos ingredientes que introdujeron los primeros inmigrantes, como la salsa de soja.
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