Receta de acelgas guisadas

Acelgas y coles estofadas

El braseado del ajo también lo hace dulce. El sabor cambia por completo y llena tu casa de un aroma increíble. (Lo sé porque mi marido estaba leyendo cuando hice esto. Entró en la cocina, respiró profundamente y dijo qué hay para cenar, ¡esto huele increíble!)

La combinación de verduras y ajo es tentadora. Si se cocinan las verduras y el ajo juntos, se convierte en una delicia de ajo. Aprender a cocinar acelgas es fácil y sólo se tarda 30 minutos en hacerlas.

¿Son buenas las acelgas? Sí. Esta verdura tiene un alto contenido en potasio, con más de 400 mg por cada ½ taza. Las acelgas son ricas en vitaminas K, A y C y están repletas de potasio y hierro. Esta verdura es una opción muy saludable. ¿Cuándo es la temporada? Aunque a menudo se piensa en ella como una verdura de otoño e invierno, está en temporada en el calor del verano. ¿Cuándo se deben cortar las acelgas? Si tiene la suerte de tener un jardín, cójala cuando los tallos de acelga tengan unos 20 cm de altura. Si la compras en el mercado o en la tienda, los tallos más pequeños y finos serán los más tiernos. ¿Qué parte se come? Se comen tanto las hojas como las pencas de esta verdura. Si los tallos son gruesos, simplemente córtalos en dados finos. Se cocinarán hasta que estén suaves y tiernos. ¿Se cocinan los tallos de las acelgas? Por supuesto. Los pequeños y finos tallos de las acelgas son comestibles y deliciosos, los gruesos pueden ser duros. ¿Se pueden comer las acelgas crudas en ensalada? Sí, las acelgas pueden comerse crudas o cocidas. Si son un poco amargas, se pueden cocer para que sean menos amargas.

Acelgas con jamón

En el espectro de las verduras, las acelgas se sitúan entre las espinacas y la col rizada: no son tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en un poco de aceite de oliva en pocos minutos.

Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.

Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. ¡Más razones aún para comer acelgas!

Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.

Hay varias variedades de acelgas, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus tallos, no sus hojas, los que diferencian las variedades. Las acelgas suizas suelen referirse a las acelgas con tallos blancos. Las variedades con tallos rojos son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.

Acelgas de Barefoot Contessa

¡Muy buenas! Nunca había comido acelgas suizas antes de comprar un puñado en el mercado agrícola. Hice esto usando 1,25 libras de acelgas antes de cortarlas y la mitad de todos los demás ingredientes. El caldo de pollo era sin sal y hecho en casa (la mejor manera de hacerlo en mi opinión). Lo hice en un horno holandés teniendo en cuenta la necesidad de una tapa y el gran volumen de acelgas antes de marchitarse (necesitarás una sartén grande). El comino resalta los sabores sutiles de las acelgas y la mantequilla es un toque agradable pero algo innecesario. Sin duda, merece la pena probarlo.

Acelgas estofadas y alubias cannellini

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva que se prepara en gran medida con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil: