Receta con patatas cocidas

Cuánto tiempo hay que hervir las patatas

¡Me referí a una línea de Orgullo y Prejuicio al escribir una receta en un post en 2011 ((haga clic en ESTO para ver la receta), y no puedo decir cuántas veces la frase “excelentes patatas hervidas” ha traído a la gente a mi blog! Me hace sentir mal cuando descubren que, de hecho, no hay ninguna receta para este plato de patatas tan buscado, ¡y ya es hora de que ponga remedio!

El castillo y los jardines de Johnstown, en el condado de Wexford (Irlanda), fueron construidos justo en la época (principios del siglo XIX) en que Jane Austin escribió maravillosas descripciones de sus personajes recorriendo el paisaje inglés.

No me asusta ni me avergüenza admitir que veré cualquier película basada en los libros de Jane Austin. Algunas son mejores que otras, pero mis favoritas son Orgullo y Prejuicio (tanto la versión de la miniserie BCC de 1995 como la película de Focus Features de 2005) y Sentido y Sensibilidad, (protagonizada por Emma Thomas, que también escribió la obra de teatro y que es una actriz ejemplar)

En cualquier caso, la referencia a las “excelentes patatas cocidas” salió de los labios de un odioso primo de la familia Bennett que se vio obligado a agasajarlo. Se congració de todas las maneras posibles y cuando preguntó a “cuál de mis bellas primas” debía agradecer la elaboración del plato, la señora Bennett le cortó en dos con un comentario de que eran “¡perfectamente capaces de mantener a una cocinera!” (¡Aquí estoy citando de memoria lo que expone mi verdadero corazón de fanático interior!)

Ensalada de patatas hervidas

Las patatas hervidas no reciben suficiente atención. A menudo poco cocidas y poco condimentadas, es fácil descartar un plato de acompañamiento tan decepcionante y cambiarlo por algo un poco más sabroso. ¿Y si te dijera que no tiene por qué ser así? Que puedes tener unas cremosas patatas hervidas perfectamente cocinadas y bañadas en ajo y mantequilla listas y en la mesa en sólo 30 minutos.

No aprendí a apreciar la belleza de una patata hervida hasta que viví en Alemania. En resumen, comí muchas patatas hervidas durante mi estancia allí. A veces se servían como guarnición de pesados guisos llenos de carne, mientras que otras veces simplemente se hervían, se pelaban y se servían solas.

Técnicamente, todos los tipos de patatas se pueden hervir. Dependiendo de la receta o del método de cocción, algunos tipos de patatas funcionan mejor que otros. Sin embargo, cuando se trata de patatas hervidas, las patatas cerosas son su mejor opción.

Poner a fuego fuerte. Una vez que el agua llegue a hervir, reducir el fuego a bajo, tapar y mantener una cocción suave. Cocer las patatas hasta que estén tiernas como un tenedor y la piel empiece a separarse de las patatas; el tiempo total variará en función del tamaño de las patatas.

Cuánta agua para hervir las patatas

Si busca un plato de acompañamiento rápido y sencillo con un factor sorpresa, le encantará esta receta de patatas cocidas con mantequilla. Patatas pequeñas hervidas con mantequilla, queso parmesano, perejil fresco, eneldo y cebollino.

Alguna vez te has preguntado si puedes hacer otros deliciosos platos de acompañamiento con patatas cocidas que no sean puré. La respuesta corta es sí. Puedes comer las patatas cocidas tal cual y hoy voy a compartir contigo cómo cocinarlas y convertirlas en algo de lo que todo el mundo estaría encantado en sencillos pasos.

Hierbas frescas: He utilizado una combinación de perejil, cebollino y eneldo. Si lo desea, puede utilizar cualquiera de estas hierbas por separado. No recomiendo usar hierbas secas para esta receta, no darían el pego de la misma manera que las frescas.

Hervir: Llene una olla grande con agua fría y póngala a fuego medio-alto, añada la sal y remueva para combinar. Transferir las patatas al agua fría asegurándose de que están totalmente sumergidas y llevar el agua a un hervor rápido durante unos 5 minutos. Reducir el fuego para que hierva a fuego lento durante otros 10 o 15 minutos hasta que las patatas estén hechas y tiernas como un tenedor. También se puede pinchar la patata con un cuchillo y si no se resiste es que está hecha.

Recetas de patatas hervidas para la cena

Está a sólo tres ingredientes de una de las guarniciones favoritas de nuestra familia. Las patatas cocidas con mantequilla aparecen a menudo en nuestra mesa porque son muy fáciles y rápidas, están deliciosas y se pueden arreglar o no dependiendo de la comida.

Son tan adecuadas para acompañar un pastel de carne o un pollo frito como para un hermoso pavo asado. Estas patatas hervidas están tiernas (pero no blandas), cubiertas con una generosa cantidad de mantequilla y sazonadas a la perfección.

Para un plato de acompañamiento cotidiano suelo comprar patatas grandes y cortarlas en cubos, pero me gusta utilizar patatas mini (como las que se muestran en este post) o patatas de dedo para una comida más elegante. Este plato es mucho más bonito cuando las patatas se dejan enteras, pero para las comidas de la semana no importa tanto.