Receta alitas de pollo al horno crujientes

Alitas de pollo marinadas

¡No hay falsas promesas aquí – estas alitas crujientes al horno son SERIAMENTE crujientes! Te quedarás con la boca abierta de lo fáciles que son de hacer. Sinceramente, saben como si estuvieran fritas, con una piel dorada y crujiente. Puedes ver lo fáciles que son de hacer y escuchar lo crujientes que son realmente en este vídeo de cocina.

Esta receta de cómo hacer alitas crujientes al horno es un descubrimiento de los genios de Cook’s Illustrated.  Como soy un friki de la comida, me gusta mucho cómo Cook’s Illustrated explica la ciencia que hay detrás de por qué hacen las cosas de una manera determinada.  ¡¡¡Y honestamente creo que esta es una de sus recetas más épicas de todos los tiempos, especialmente porque es tan increíblemente FÁCIL!!! Y hoy, estoy compartiendo el secreto con usted. ¿Estáis preparados?

1. 1. Cubrir con polvo de hornear – sí, has leído bien, ¡polvo de hornear! No voy a entrar en todos los tecnicismos, pero en pocas palabras, el polvo de hornear atrae la humedad a la superficie de la piel para que pueda evaporarse, haciendo así la piel más crujiente; y

2. 2. Hornear durante 30 minutos a baja temperatura para derretir la grasa antes de meterlo en un horno muy caliente para que la piel quede crujiente. Hay un montón de explicaciones científicas en torno a esto y me las saltaré porque os aburriré. Pero básicamente, las alitas se hornean primero en el estante más bajo del horno a una temperatura muy baja durante 30 minutos, lo que hace que la grasa bajo la piel se “derrita”, luego se suben las alitas al estante superior y se aumenta el calor para que la piel quede crujiente.

Alitas de pollo al aire libre

Hay un ingrediente secreto que hace que estas crujientes alitas de pollo al horno sepan como si estuvieran fritas. Úntalas con salsa barbacoa o mézclalas con salsa búfalo para un fácil aperitivo de fiesta, un tentempié para el día del partido o una cena entre semana. Las alitas al horno son deliciosas con zanahorias, apio y salsa ranchera, un tazón de patatas fritas crujientes y una bebida helada.

¡Así es, puedes saltarte el bar y disfrutar de unas crujientes alitas de pollo al horno en casa! Con un ingrediente especial y algunos consejos y trucos, la versión al horno resulta tan sabrosa y deliciosa como una cesta de alitas fritas. Lo mejor de todo es que esta receta de alitas de pollo al horno es fácil de preparar y casi no requiere intervención alguna. No hay que ensuciar la estufa con aceite, ni tener que cuidar una tanda tras otra en la freidora. Acompáñalas con tu salsa de alitas favorita (nos encanta la salsa búfalo picante o la salsa barbacoa dulce y pegajosa), ¡y tu próximo aperitivo o cena está servido!

La mejor parte de las alitas de pollo fritas es esa piel crujiente del exterior. Entonces, ¿cómo conseguir el mismo sabor y textura con las alitas al horno? Hay algunos trucos para conseguir una tanda de las mejores alitas de pollo al horno crujientes:

Salsa para alitas de pollo

Este año, algunos estadounidenses celebran el 50º aniversario de la alita de pollo Buffalo original. Y este domingo se espera que los estadounidenses consuman 1.250 millones de alitas de pollo, según el National Chicken Council, más de 100 millones de libras. Sólo las patatas fritas y las salsas superan a las alitas en popularidad el domingo de la Super Bowl.

Aunque la etiqueta “alas de búfalo” se lanza con frecuencia, mucho de lo que se ve hoy bajo ese nombre -alas empanadas empapadas en salsa almibarada- se parece poco al plato que Theressa Bellissimo preparó por primera vez en 1964 en el Anchor Bar de Búfalo (Nueva York). Las alas de búfalo, que fueron un favorito local durante años, irrumpieron en la escena nacional con una receta del New York Times Magazine en 1981 -cuatro años después de que se declarara un día de junio como Día de las Alitas de Pollo en la ciudad de Búfalo- y se pusieron de moda rápidamente.

Según la receta clásica, las alitas de pollo de Búfalo se fríen y se cubren con una salsa hecha de mantequilla, vinagre y salsa picante Frank’s Louisiana. Mi problema con las alitas búfalo no es la salsa, que es deliciosa, aunque a menudo las como con ketchup. Es con la fritura.

Receta de alitas de pollo

Si busca el sabor y el crujido del pollo frito sin necesidad de freírlo, le encantará esta receta de alitas de pollo crujientes al horno. Incluye una sencilla mezcla de especias y unos pocos utensilios para crear un plato principal fácil. En este post, comparto cómo hacer alitas de pollo crujientes al horno y ofrezco algunas de mis salsas y guarniciones favoritas para disfrutarlas.

Una de las claves para hacer Alitas de Pollo Fritas al Horno es utilizar polvo de hornear en la mezcla de especias. El polvo de hornear (no el bicarbonato de sodio) permite que la piel del pollo se caliente y comience a cocinarse más rápido que la carne de las alitas de pollo.

El truco del polvo de hornear funciona mejor cuando las alitas de pollo se secan con una toalla de papel antes de cocinarlas.  Las alas secas permiten que la mezcla de especias en polvo para hornear cubra las alas de manera uniforme. Si te olvidas de este paso, tendrás que cocinarlas más tiempo para que la piel quede crujiente.

Prefiero utilizar esta receta de alitas de pollo al horno cuando quiero hacer aperitivos ceto para una multitud o cuando estoy preparando la comida. Pero, cuando tengo prisa o estoy haciendo una cena rápida para mi familia de dos, hago alitas de pollo en mi freidora de aire.    Esta receta es una de las varias recetas fáciles para freír en el aire que hay en el sitio.