Que son las fajitas

Fajita adobada

En la cocina tex-mex, es cualquier carne a la parrilla con pimientos y cebollas rayados que suele servirse en una tortilla de harina o maíz. El término se refería originalmente a la falda de buey, el corte de carne de vacuno utilizado por primera vez en el plato.

Las fajitas, clásicas del Tex Mex, se preparan normalmente con tiras de bistec de falda a la parrilla con cebollas y pimientos, y se sirven bien calientes con tortillas frescas, guacamole, crema agria y salsa. Puedes hacer fajitas con carne o pollo, o incluso hacerlas simplemente vegetarianas.

Las fajitas en tortillas son tacos, pero los tacos no son (siempre) fajitas. … Hay otra diferencia entre fajitas y tacos. Como regla general, los ingredientes de las fajitas están casi siempre asados, incluyendo las verduras, mientras que los tacos suelen llevar lechuga fresca, tomates y otras verduras crudas por encima.

En español, fajita es una forma de la palabra “faja”, que se traduce como “cinturón” o “faja” en inglés. La fajita es realmente una comida Tex-Mex (una mezcla de comida vaquera tejana y panchera mexicana). El término mexicano para referirse a la carne de falda a la parrilla es arracheras, y su contraparte estadounidense es fajitas.

De qué están hechas las fajitas

A primera vista, un plato de fajitas chisporroteantes con tortillas y tacos parece casi idéntico. Aunque comparten algunos rasgos comunes, hay bastante diferencia entre los ingredientes de las fajitas y de los tacos: la proteína. Obtenga la respuesta a continuación.

La auténtica comida mexicana es un gran éxito en Norteamérica, al igual que las versiones americanizadas de los platos tradicionales mexicanos. Aunque fueron creadas por mexicanos, las fajitas se arraigaron primero en los ranchos ganaderos del oeste de Texas, mientras que los tacos encontraron su fama en lo más profundo de las minas de plata de México.

Una fajita, en el fondo, es una ligera variación del término español “faja”, que significa cinturones o fajas. Este término se refería originalmente al tipo de carne que se utiliza en el plato: carne asada, un músculo fino y largo que se encuentra en la zona del diafragma de la vaca.

El origen de las fajitas tiene una historia mucho más corta que la de los tacos, ya que este plato a base de carne apareció por primera vez entre los trabajadores mexicanos de los ranchos del oeste de Texas en los años 30 y 40 del siglo pasado. Los propietarios de los ranchos a veces pagaban parcialmente a estos trabajadores con carne y, como es lógico, la carne que los ganaderos ofrecían a su personal era de vacuno.

Las mejores fajitas

Las fajitas se llamaban originalmente tacos-al-carbón y se servían como comida portátil, lista para comer con las manos, envolviendo tiras de filete de falda sin pretensiones que se habían cocinado sobre una hoguera o en una parrilla, en una tortilla caliente de maíz o harina, es decir, se servían al estilo taco.    “Faja” es la palabra española para “tira, banda, faja o cinturón”, y, con “ita” añadida al final, significa “una pequeña tira, banda, faja o cinturón”, lo que significa que los ingredientes de las fajitas siempre se cortan en tiras.

El plato se remonta a la vida ganadera a lo largo de las regiones del Valle del Río Grande, en la frontera entre Texas y México, en la década de 1930.    Los elementos de desecho (cabezas, vísceras y recortes de carne) se daban a los vaqueros mexicanos como parte de su paga, lo que dio lugar a algunos de los primeros platos fronterizos tex-mex: barbacoa de cabeza, menudo y fajitas/arracheras.    Debido al limitado número de faldas por animal, la carne no estaba disponible para la venta, por lo que durante años permaneció oculta para todos, excepto para los vaqueros, los carniceros y sus familias.

Receta de fajitas combinadas

Estas pueden constituir una comida por sí solas, pero nunca rechazamos una buena guarnición. Es un clásico con un poco de arroz mexicano y frijoles refritos. También puedes servir unas patatas fritas con salsa fresca y un guacamole fácil.

Aquí es donde puedes poner todos tus favoritos.  Las fajitas clásicas pueden llevar crema agria, guacamole y queso cheddar rallado. ¿Por qué parar ahí? Añade salsa de maíz o chimichurri.  Esto hará que tus fajitas destaquen.

¿Ya las has probado? ¡Háganos saber cómo le fue en los comentarios abajo!  Encontrarás ésta y más de 90 recetas en nuestro nuevo libro de cocina: Cenas de pollo increíblemente fáciles.  Nota del editor: La introducción de esta receta fue actualizada el 16 de abril de 2021 para incluir más información sobre el plato.

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