Que son las crepes

¿Son lo mismo los crepes y las tortitas?

Los crepes, que forman parte de la cocina tradicional francesa, son tortitas muy finas hechas de harina de trigo. Para hacerlos, se vierte una fina masa de harina en una sartén ligeramente aceitada o en una plancha redonda. Para que el grosor de la crepe sea homogéneo, hay que extender rápidamente la masa de manera uniforme sobre la superficie caliente. Las creperías, o los restaurantes que sirven muchas variaciones de crepes, suelen emplear un tipo especial de espátula que se ha diseñado para este fin. Sin embargo, los amantes de los crepes que cocinan esta delicia francesa en sus propias cocinas suelen ser capaces de hacer maravillosas crepes finas simplemente inclinando la sartén en cada dirección para distribuir la masa. Es necesario dar la vuelta a los crepes al menos una vez para que ambos lados estén bien cocidos. Una vez cocidos, se pueden enrollar o plegar en ellos diversos ingredientes.

Estas crepes pueden cumplir muchas funciones en un menú. Pueden ser dulces o saladas. Pueden servir como aperitivos, platos principales, guarniciones y postres. Para los platos principales, las crepes suelen estar rellenas de una combinación de ingredientes, como carne; quesos, cremas y huevos; verduras, como espinacas, espárragos, setas, cebollino y pisto. Los crepes dulces o de postre suelen estar rellenos de conservas, chocolate, frutas, crema dulce e incluso helado.

Receta de crepes

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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¿Los crepes son franceses?

Los crepes parecen ser los favoritos de muchos en todo el mundo, gracias a su versatilidad. De hecho, algunos restaurantes de comida rápida han incluido crepes en su menú. Dado que los crepes pueden adoptar diversas formas, es difícil definirlos con exactitud.

En los distintos países se les conoce con diversos nombres, como crespella en Italia, palatschinken en Austria, pfannkuchen en Alemania, etc. Las variantes estadounidenses de los crepes son los hotcakes, los flapjacks y los Johnny Cakes de harina de maíz.

La masa de los crepes se prepara con ingredientes como harina, leche, huevos, una pizca de sal y mantequilla. Se preparan vertiendo la fina masa en una plancha circular caliente o en una sartén caliente. La mezcla se extiende de manera uniforme utilizando una espátula o inclinando la sartén. A continuación, se unta con un poco de mantequilla o aceite y se le da la vuelta con una espátula.

Los crepes dulces, hechos de harina de trigo, se suelen consumir como postre con varios aderezos, como fruta en rodajas (como fresas, plátanos, etc.), chocolate para untar, mermeladas, zumo de limón, sirope de arce, Nutella para untar, nata montada, virutas, helados y muchos más ingredientes que hacen la boca agua.

Receta de crepes franceses

¡Gofres vs. Tortitas vs. Crepes! Tres postres para el desayuno, con tres recetas muy parecidas, que dan lugar a tres desayunos muy diferentes, pero deliciosos.    ¿Cuál es la diferencia real entre los tres? ¿Son realmente intercambiables las masas? ¿Por qué una es crujiente, otra blanda y otra fina? Todos son productos muy distintos, con diferencias muy sutiles.

Los crepes no son una excepción. Es un plato francés, cuyos ingredientes principales son idénticos a los de las tortitas y los gofres… excepto por una cosa: la levadura en polvo. Sin la levadura en polvo, no hay agente elevador, lo que explica la delgadez de los crepes. También suelen hacerse con menos azúcar, lo que hace que tengan menos sabor dulce y más sabor sutil a huevo.    Esta es una de las mejores cosas de los crepes. Como no son muy dulces, pueden, y a menudo lo son, servirse dulces o salados. Se pueden rellenar con nutella y fresas, O se pueden envolver con jamón, espinacas y queso fundido.    Tradicionalmente, las crepes son tan ligeras que suelen comerse como tentempié a lo largo del día. Personalmente, ponles un poco de azúcar en polvo por encima, ¡y me las comeré cuando quiera!