cocina

Cara de agua de azahar Es fascinante ver qué especias y condimentos adopta una cocina de otra, pero me interesan más los que deja atrás. ¿Por qué, por ejemplo, hemos importado la nuez moscada de la Edad Media, pero no la maza? ¿Por qué estamos tan enamorados del cardamomo y no de su homólogo negro […]

Sopa de ajo italiana La decoración del hogar, sobre todo la de los aparatos de cocina, puede durar mucho tiempo, así que aunque nací después del apogeo del naranja quemado y el verde guisante, la paleta persistió hasta bien entrada mi infancia. Incluso ahora, las manchas de madera demasiado cálidas, los matices amarillos y los […]

Relleno de empanada mexicana Estas empanadas de chiverre costarricenses son la mezcla perfecta de dulce y salado. Hechas desde cero y horneadas a la perfección, estas tradicionales empanadas de chiverre costarricenses son deliciosas y divertidas de hacer con los amigos. Es Semana Santa en Costa Rica, y eso significa que estamos cocinando y comiendo todo […]

Receta de alcachofas marinadas El carciofi alla romana es una de las recetas de alcachofas más famosas de Italia. Se prepara con poco más que aceite de oliva, vino, ajo y hierbas, pero el resultado son unos corazones de alcachofa suavemente cocidos y sumamente tiernos en un fragante baño de sus propios jugos de cocción. […]

Lasaña de la cocina de Natasha Estoy segura de que todo el mundo tiene su propia receta de lasaña favorita, pero me gustaría decir que ésta es realmente la mejor lasaña del mundo. Cuando crecía, mi madre y sus amigas solían hacerla para comidas y reuniones, y parte de su atractivo es que los ingredientes […]

Arroz con leche al horno El cremoso arroz con leche a la vainilla es un alimento reconfortante favorito que se extiende por todas las culturas. Aunque los ingredientes del arroz con leche varían según la receta, lo que parece permanecer constante es el uso de arroz, algún tipo de edulcorante y leche o agua, así […]

Rellenos para tacos Los tacos son divertidos de hacer y de comer y a menudo requieren ingredientes relativamente asequibles, perfectos para alimentar a una multitud. Además, son infinitamente personalizables: aderézalos con lechuga, salsa, crema agria, guacamole, repollo rallado o prueba con rábanos en rodajas y cebollas encurtidas para darle un toque de taco callejero. Si […]

Galletas de patata catalanas El 1 de noviembre se celebra una de las fechas más importantes del año: El Día de Todos los Santos. El Día de Todos los Santos es una celebración litúrgica del calendario cristiano que conmemora a todos los difuntos. Este culto ha marcado muchas tradiciones que, aún hoy, se mantienen y […]

La mejor receta de burritos El burrito es una tortilla blanda y caliente que contiene una serie de jugosos rellenos, como arroz, judías y pollo, carne de vaca o cerdo. El nombre “burrito” se traduce como “pequeño burro” porque el extremo doblado de la tortilla parece la oreja de un burro. Tradicionalmente, los burritos mexicanos […]

Ingredientes de la lasaña boloñesa Esta lasaña cambia la vida. Es salseada y carnosa, y tiene una salsa bechamel con parmesano y ajo que es increíble. Nunca he hecho esto para nadie y no han quedado desmayados. Necesita un poco de trabajo de preparación, pero vale la pena el esfuerzo. Las sobras saben aún mejor. […]