cocina

Qué hacer con la grasa de paleta de cerdo El tocino es, como su nombre indica, la grasa sólida del lomo del cerdo. Aunque no suene especialmente atractivo, el tocino puede utilizarse de muchas maneras para mejorar el sabor de la comida. Incluso puede ser delicioso por sí solo, curado con sal marina y hierbas. […]

Receta de helado casero con leche condensada Esta sedosa, deliciosa y muy clásica crema pastelera puede servir de base para cualquier sabor de helado que se te ocurra. Estas proporciones concretas de leche y nata con respecto a la yema de huevo le proporcionarán un helado espeso pero no pegajoso, que resulta decadente pero no […]

Flan de caramelo ¡Es Rose, y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis más sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además en mi […]

Salsa de guacamole Mi madre es una experta en hacer zumos. Cuando crecía, me hundía en mi silla mientras ella añadía salsa, salsa picante y lima extra (robada de los bordes de los vasos de margarita de todo el mundo) al guacamole de nuestro restaurante mexicano local. En aquel momento, se me pusieron las mejillas […]

Con qué carne va el queso provolone Todos hemos experimentado la alegría que supone la clásica bandeja de carne y queso. Es una opción para cuando se necesita un tentempié que alimente a las masas; es rápido, fácil y proporciona variedad. Todo esto es bueno, ¿verdad? Claro, excepto por el hecho de que nunca saben […]

Huevos endiablados con tabasco No hay ocasión que no se pueda mejorar con un huevo endiablado. Si buscas una receta clásica y sin complicaciones para los huevos a la diabla, es ésta. Si tienes problemas para pelar los huevos duros, aquí tienes un truco: Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, escurre la […]

Jamón en masa de pan Esta receta del tradicional pan navideño venezolano procede de Martha Beltrán, de Austin (Texas), que se trajo la receta cuando se mudó a Estados Unidos y ahora la considera esencial en el banquete familiar de Acción de Gracias. La Sra. Beltrán siempre prepara el pan el día antes de servirlo, […]

Bacalao bon appétit Para los que se inician en el mundo del pescado en casa, el suave y versátil bacalao es una excelente opción. Este pescado blanco y escamoso se presta a toda una serie de preparaciones porque no tiene un sabor “a pescado” muy fuerte. Incluso aquellos que creen que no les gusta el […]

Aderezo César de sal y lavanda Christine dice: “Qué idea más estupenda. La típica César es probablemente el único aderezo de ensalada que no me gusta porque tiene una consistencia muy extraña. Esto, sin embargo, es justo lo que necesito”. Los ingredientes de mi aliño César ligero siguen utilizando mostaza de Dijon, ajo, salsa worcestershire […]

Receta de macarrones a la carbonara La carbonara tradicional es un plato de pasta italiano hecho con una salsa de carne de cerdo curada, huevos y queso. La cremosidad proviene de las yemas y los huevos mezclados con el parmesano rallado y un poco de agua de cocción de la pasta. Aunque en Italia este […]