Tacos al pastor receta

Receta de Tacos al Pastor de Carne de Res + Preparación para la Parrilla

Los Tacos al Pastor son definitivamente uno de mis tipos de tacos favoritos. La tierna carne de cerdo se marina en una deliciosa salsa. Luego se asa lentamente, se corta en rodajas finas y se sirve con piña fresca, cilantro y cebolla picada.

Algunos os estaréis preguntando: “¿qué son los tacos al pastor?”. Por suerte para vosotros, ¡os lo voy a enseñar! La forma tradicional de hacer tacos al pastor es tomar rebanadas delgadas de carne de cerdo marinada y apilarlas una sobre otra.

Cuando la capa exterior de carne se asa, el taquero (la persona que prepara los tacos) corta capas de carne para que las capas interiores se cocinen también. Al cortar la carne, ésta se desprende del trompo en pequeños trozos directamente sobre la tortilla que el taquero sostiene con la otra mano.

Aquí, en Estados Unidos, puede ser difícil encontrar auténticos tacos al pastor. Hace unos años sólo encontré un lugar que los preparaba de forma tradicional con un trompo. Lamentablemente, cerraron no hace mucho tiempo.

Aunque puede ser difícil hacer tacos al pastor de la manera 100% tradicional, eso no es razón para no tratar de replicar los sabores con lo que tenemos. Aunque esta receta de tacos al pastor no utiliza un trompo, ¡los sabores son casi perfectos!

Tacos callejeros mexicanos (tacos al pastor)

Los tacos al pastor se elaboran con carne de cerdo asada. El método de cocción se basa en el shawarma de cordero que trajeron los inmigrantes libaneses a México,[1][2] el al pastor presenta un paladar de sabor que utiliza el adobo tradicional mexicano. Es una comida callejera popular que se ha extendido a Estados Unidos. En algunos lugares del norte de México y de la costa, como en Baja California, México, se conoce como taco de trompo o taco de adobada. Un plato similar de Puebla que utiliza una combinación de especias de Oriente Medio e ingredientes indígenas del centro de México se llama tacos árabes[3].

En algunos lugares del norte de México, como Nuevo León, Durango y Chihuahua, suelen llamarse tacos de trompo si se sirven en tortillas de maíz, y gringas si se sirven con queso en tortillas de harina.

Un plato similar son los tacos árabes, que se originaron en Puebla en la década de 1930 a partir de la cocina árabe mexicana. Los tacos árabes utilizan carne al estilo del shawarma tallada en un asador, pero se sirven en un pan de pita llamado pan árabe. Estos tacos han sido traídos por los inmigrantes mexicanos a Estados Unidos en los últimos años y se han hecho populares en ciudades como Chicago y Los Ángeles, dos de los mayores núcleos de población mexicana/mexicana-americana de Estados Unidos[6][verificación fallida].

La manera más fácil de preparar Tacos al Pastor

He estado trabajando en esta receta durante más tiempo que cualquier otra receta en la que haya trabajado. El número de veces que le he dicho a Erin, “Claro, sigue adelante y ponlo en la agenda para la próxima semana”, sólo para cambiarlo en el último minuto porque no estaba contento con los resultados es un número mayor del que me importa contar. Pero, por fin, estoy bastante satisfecho con los resultados.

Todo empezó cuando los buenos amigos de Columbus Food Adventures me llevaron a un tour de tacos por Columbus, Ohio, que, lo creas o no, tiene algunos de los mejores camiones de tacos del país.  Especialmente impresionantes fueron los tacos al pastor de la Taquería Los Guachos.

Allí, en la verdadera forma de al pastor, las taqueras marinan finas rebanadas de paleta de cerdo en una mezcla de chiles y aromáticos coloreados de rojo brillante con achiote. A continuación, las lonchas se apilan en una brocheta vertical, formando un gran trompo en forma de campana, que se cubre con una cebolla y una piña, y gira lentamente frente a una parrilla vertical. Si por algo se parece al shawarma o al döner kebab es porque el concepto fue introducido en México por inmigrantes libaneses.

Auténticos Tacos al Pastor

Finas rebanadas de paleta de cerdo son marinadas en una mezcla de chiles secos, especias, achiote y piña. Si te gustan los tacos dulces, picantes y ahumados, te encantarán los tacos al pastor. El al pastor se prepara tradicionalmente en un asador vertical, pero con una sartén pesada y caliente se puede disfrutar del al pastor.

¿Sus martes de tacos se han vuelto un poco… predecibles? ¿Ha estado usando la misma receta de tacos de carne molida sazonada durante los últimos 523 martes? Si es así, le sugiero que cambie las cosas con unos Tacos al Pastor. Este taco de cerdo dulce, picante y ahumado lo es todo.

El al pastor es una deliciosa preparación de carne de cerdo desarrollada en el centro de México. El verdadero al pastor se hace con carne de cerdo que primero se marina en chiles secos, especias, achiote y piña, y luego se asa en un asador vertical.

Como he mencionado antes, el al pastor es del centro de México. Pero ¿sabía que sus raíces se remontan al Líbano? A principios del siglo XX, muchos libaneses emigraron a México y trajeron consigo una rica cultura gastronómica. Una de las tradiciones que trajeron consigo fue el método de asar la carne en un asador vertical.