Sticky rice con mango

Mango sticky rice stockholm

La principal razón por la que pido comida tailandesa es por el arroz pegajoso de mango. Es uno de mis 10 postres favoritos. Se trata de una versión clásica del postre tailandés y utiliza un método diferente al que se espera para cocinar el arroz. Tradicionalmente, se busca un arroz esponjoso, casi seco, pero aquí se busca una mezcla de arroz pegajosa y espesa que apenas se cocine. La cocción en leche de coco le dará el arroz más sabroso, sin ningún esfuerzo. Es un postre estupendo para preparar con antelación, ya que está bueno tanto frío como a temperatura ambiente.

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Arroz con leche pegajosa

Mientras visita los mejores lugares de interés que ofrece la ciudad dorada de Bangkok, es probable que le entre hambre y quiera encontrar el mejor lugar para comer. Si es la primera vez que recorre Bangkok, no querrá perderse la increíble comida callejera que se ofrece en casi todas las esquinas. Hay muchos carros de comida con una gran variedad de vendedores que venden todo tipo de sabrosos aperitivos y comidas. Lo mejor de todo es que la comida es ridículamente barata a pesar de estar hecha con los ingredientes más frescos.

La cocina tailandesa tiene fama de ser muy picante, y a veces no se puede elegir el grado de suavidad de la comida. Es mejor estar preparado para que tus papilas gustativas puedan explotar por todo el chile picante y las especias del curry. Una de las mejores maneras de limpiar la boca de estos sabores es pedir un postre dulce. No hay mejor postre que el clásico arroz pegajoso con mango, también conocido como Khao Niew Ma Muang en tailandés.

Khao Niew significa “arroz pegajoso” en tailandés, mientras que Ma Muang significa “mango”. El arroz pegajoso que se utiliza en este postre es un elemento básico de muchos platos y postres tailandeses que se encuentran en todo el país. Para preparar el postre, el arroz pegajoso se cuece y se añade a una mezcla de crema o leche de coco y azúcar natural. A continuación, se adorna con gruesas rodajas doradas del mango más maduro que jamás haya probado. El arroz de coco pegajoso sabe como un arroz con leche tropical, mientras que el mango suave proporciona un alivio fresco y natural al paladar. Este es, sin duda, uno de los mejores postres tailandeses de la calle e incluso de los restaurantes gourmet. No se puede equivocar pidiendo este plato y es uno de los favoritos entre los lugareños.

Arroz negro con leche

Por lo general, los postres con arroz pegajoso se endulzan con azúcar de palma o jaggery, combinados con leche de coco y copos de coco, se envuelven en una hoja de plátano y luego se cocinan al vapor o se rellenan con bambú y se asan en un fuego abierto, como el arroz pegajoso en bambú[2] Los principales ingredientes necesarios son arroz pegajoso (arroz glutinoso), leche de coco enlatada o fresca, sal, azúcar de palma y mangos.

Para preparar el plato, el arroz se pone en remojo en agua y luego se cuece al vapor o con una arrocera. Mientras tanto, se mezcla la leche de coco con sal y azúcar y se calienta sin que llegue a hervir. Cuando el arroz termina de cocinarse, la mezcla de leche de coco y el arroz se mezclan uniformemente y se dejan reposar para que la leche se absorba en el arroz. Los mangos se pelan y se cortan en rodajas. Para servir el plato, se vierte el arroz en un plato, se colocan unas cuantas rodajas de mango encima o a un lado y se rocía el resto de la leche de coco. A veces, el arroz pegajoso se cubre con judías mungo amarillas crujientes[3].

La mayoría de las veces se utiliza mango amarillo, que tiene un sabor más dulce que el mango verde. Tradicionalmente, se utilizan las variedades de mango Nam Dok Mai (mango de néctar de flores) y ok-rong[4] El arroz pegajoso glutinoso, que es más dulce que el arroz pegajoso normal, se utiliza para obtener una mejor textura[3].

Arroz pegajoso de coco

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Tailandesas / Arroz pegajoso con mangoEl arroz pegajoso con mango es un arroz pegajoso azucarado con mango fresco. Este postre es muy popular en Tailandia y el sudeste asiático. Es muy fácil de hacer en casa.

Puedes utilizar una tela de muselina/queso para cocer al vapor el glutinoso si no tienes una hoja de plátano. Las hojas de Pandan suelen encontrarse en la sección de congelados de las tiendas de comestibles asiáticas. Puede omitir las hojas de Pandan si no las tiene a mano. Se utilizan para dar al arroz glutinoso una fragancia extra.