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Arepa de pollo rellena
Saltar a la recetaAprenda a hacer auténticas arepas venezolanas rellenas de frijoles negros y una variedad de aderezos. ¿Qué es una arepa? Es un clásico bolsillo de harina de maíz venezolana y colombiana que puede ser rellenado con cualquier relleno que desee y disfrutado para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Hace varios años visité a mi querida amiga Liz durante un fin de semana en Nueva York. Liz me llevó al restaurante más maravilloso, un bar de arepas llamado Caracas en el East Village. Compartimos unos vasos de sangría, varios tipos de arepas vegetarianas y muchas risas.
Desde esa noche he querido compartir una receta y por fin tengo una lista para ustedes. Las arepas hechas con harina P.A.N. son una receta tradicional sudamericana naturalmente libre de gluten y basada en plantas (dependiendo de los rellenos). He contado con la ayuda de cocineros venezolanos nativos en el desarrollo y la fotografía de esta receta para estar seguro de que es una receta auténtica.
Las arepas son una comida popular hecha con masa de harina de maíz que se asa y luego se rellena. Son populares en el norte de Sudamérica, especialmente en Venezuela y Colombia, por lo que a menudo se las conoce como arepas colombianas o arepas venezolanas. Son similares a un bolsillo de pita o a la versión sudamericana de una piadina.
Arepas rellenas
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Hace cientos de años, las arepas eran cocinadas por las tribus indígenas de Venezuela, en el extremo norte de Sudamérica. De hecho, el nombre de arepa viene de la palabra indígena Erepa, que significa maíz.
Las arepas colombianas se suelen comer con los “rellenos” apilados por encima, y son muy populares en los desayunos. Sin embargo, se pueden comer a cualquier hora del día, sobre todo la versión con queso dentro.
La masa de las arepas colombianas no contiene sal ni aceite, lo que las hace un poco más insípidas si se quieren comer directamente. Sin embargo, el exterior crujiente y el interior blando las hacen perfectas para cubrirlas con queso o mantequilla.
Tradicionalmente, la masa de las arepas se hacía cociendo maíz seco, machacándolo y secándolo hasta convertirlo en harina. Pero hoy en día se puede comprar una harina especial de maíz deshidratado y cocido, llamada masa arepa (también conocida por sus nombres comerciales Masarepa o Harina PAN). Si vives cerca de un supermercado latino bien surtido, deberías poder encontrar masa arepa, o puedes encontrar fácilmente Masarepa o Harina PAN de GOYA en Internet.
Rellenos de arepas colombianas
No se puede hablar de la cocina venezolana sin mencionar las arepas. Todo venezolano sabe lo que se siente al despertarse cada mañana con el olor de las arepas recién hechas. Esta tiene que ser la mejor sensación del mundo.
Se puede -debería- comer sin cubiertos ni vajilla de lujo. Sólo necesitas una servilleta y la capacidad de comer con la mano sin ensuciar -yo no tengo ese superpoder pero pierdo gustosamente la elegancia para comer una deliciosa arepa-.
Para hacer una arepa clásica venezolana sólo necesitas conseguir [easyazon_link identifier=”B00032KL1I” locale=”US” tag=”cookwaregeek-20″]Harina Pan[/easyazon_link]. Harina Pan es una harina de maíz precocida que es la base de la masa de las arepas. En la UE se puede conseguir en cualquier tienda latinoamericana. En algunos estados es muy común encontrarla en grandes cadenas de tiendas como Costco en Florida – ya sabes que Miami es básicamente la capital de Sudamérica.
Siempre puedes reinterpretar este clásico de la comida venezolana y hacerlo tuyo. Como dije antes la magia de las arepas es su versatilidad. Ahora ve y prepara un montón de ellas y prueba un relleno diferente cada vez. Nunca te aburrirás.
Arepas rellenas vegetarianas
Resulta que en realidad necesitaba más de 4 posts para cubrir todo lo que hay que saber sobre nuestras deliciosas arepas venezolanas. Así que aquí hay más ideas de deliciosos rellenos para arepas. Algunas de ellas incluso tienen nombres únicos que describen el relleno de una manera u otra. Esto se debe probablemente a que los venezolanos tardaríamos demasiado tiempo en una arepera (restaurante de arepas) pidiendo una arepa, tratando de decidir cuál de los 20 rellenos diferentes se va a poner dentro de ella. Entonces, si decimos “Una de Pabellón”, de Arepera sabe a qué nos referimos.
Tal y como dice su nombre, ésta está rellena de Cazón… ¿qué es el cazón? Cazón es un pequeño tiburón, y este es uno de mis favoritos porque es uno de los más populares en el pueblo donde nací, Puerto La Cruz.
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