Que es una francesinha

Linguiça

Antes de desvelar los misterios de la Francesinha, explicaré brevemente lo que es para aquellos que aún no hayan probado esta delicia de Oporto.Es básicamente un sándwich -¡entre los 10 mejores sándwiches del mundo! – hecho con dos bollos de pan tostados, bistec, salchicha fresca, diferentes tipos de jamón y linguiça. Todo ello cubierto de queso flamenco o Gouda fundido, salsa picante y, para darle un poco de vida, a veces se sirve con gambas por encima. Es rico, complejo en sabores y texturas y bastante pesado (2000cal al menos…), por lo que merece un estómago vacío, una jarra de cerveza fría y buena compañía para acompañarlo Fue creado durante los años 60 por Daniel Silva, un emigrante que trabajaba en Francia y que adaptó la receta tradicional francesa Croque Monsieur según la gastronomía del norte de Portugal, de ahí todas las carnes ahumadas y la salsa picante. Lo que poca gente sabe es que hace décadas la Francesinha se consideraba una merienda de media tarde hecha sin carne y casi sin salsa (ya que entonces era demasiado picante), y a lo largo del tiempo ha ido creciendo en importancia hasta convertirse en el plato más famoso de Oporto.

¿Por qué la francesinha se llama francesinha?

Daniel David da Silva, que había trabajado varios años en Bélgica y Francia, inventó la francesinha como alternativa al croque-monsieur. Se dice que la llamó así por su enorme admiración por las francesas liberales, las más “picantes” de su época.

¿Cómo se come la francesinha?

Hoy en día, todo el mundo puede disfrutar de la Francesinha de varias maneras, incluyendo opciones vegetarianas con tofu, salchichas vegetarianas y verduras (¡el original es pura carne!). Las guarniciones pueden variar. La Francesinha suele servirse con patatas fritas y un huevo frito por encima.

¿Qué es francesinha Porto?

El sándwich icónico de Oporto es la francesinha. Un sándwich de puerta con capas de carne de cerdo, luego de salchicha ahumada, luego de tocino, y rematado con un bistec medio crudo, se termina con un huevo frito y cubierto con una gruesa capa de salsa de queso…

Francesinha do porto historia

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La Francesinha (pronunciación portuguesa: [frɐ̃sɨˈziɲɐ] que significa francesita) es un sándwich portugués originario de Oporto, hecho con pan, jamón curado en húmedo, linguiça, salchicha fresca como la chipolata, bistec o carne asada, y cubierto con queso fundido y una salsa picante y espesa de tomate y cerveza. Se suele servir con patatas fritas.

Daniel David de Silva,[1] un emigrante francés retornado de Francia y Bélgica, intentó adaptar el croque-monsieur al gusto portugués cuando se trasladó a Oporto. Preparó por primera vez el bocadillo con carnes locales y su salsa especial en 1953 en “A Regaleira”, un restaurante de la Rua do Bonjardim de Oporto; la francesinha se convirtió rápidamente en un plato muy popular y profundamente asociado a la ciudad, aunque a veces puede encontrarse en otros lugares de Portugal. Una comida clásica de francesinha incluiría el bocadillo, rodeado de un lecho de patatas fritas rociadas con la famosa salsa, y complementado con un fino, una cerveza de barril.

¿Cuál es la comida típica portuguesa?

El pollo, el pato, el pavo, la perdiz roja y la codorniz son elementos de la cocina portuguesa. Los platos incluyen el frango no churrasco (pollo en churrasco), el pollo Piri Piri, el arroz Cabidela, la Canja de galinha, el Arroz de Pato, entre otros.

¿Qué bebes con Francesinha?

El mejor compañero de bebida para este plato es algo ligero y refrescante (oh, y helado), que con cada sorbo limpie tu paladar de la salsa picante nacida del fuego. Lo mejor es que elijas cerveza, sangría o cualquier refresco.

¿Qué hay en linguica?

La linguica es un embutido de cerdo fuertemente condimentado con pimentón, chiles y ajo. Hay todo tipo de variantes, pero la linguica es normalmente un embutido grueso, de campo, y a menudo se ahuma.

Francesinha tasteatlas

Los portugueses adoran su comida. Si viaja por Portugal, encontrará incluso una orgullosa gastronomía entre dos rebanadas de pan. La Francesinha (que significa “francesita” en portugués) es la respuesta decadente de Portugal al croque-madame. Se trata de un enorme monstruo relleno de carne, cubierto de huevo y queso, bañado en una salsa a base de cerveza, y servido siempre con patatas fritas.

1 kg de productos pequeños y carnes cocidas (a mí me gusta el jamón en lonchas finas, el solomillo fino a la plancha, las chipolatas cocidas y cortadas por la mitad, el chorizo cocido y cortado en rodajas, y la salchicha linguica portuguesa en rodajas)

1. Para la salsa Francesinha, calentar la mantequilla en una cacerola mediana a fuego alto y añadir los recortes de carne o los huesos de pollo y freír hasta que estén bien dorados. Añadir la zanahoria, la cebolla y la sal y cocinar, removiendo regularmente, durante cinco minutos hasta que las verduras estén caramelizadas y fragantes. Incorporar la pasta de tomate y cocinar un minuto más, luego agregar la hoja de laurel, el oporto, la cerveza y la leche, y llevar a fuego lento. (Si se utiliza guindilla en polvo, añádala en este momento). Cueza a fuego lento durante 30 minutos y, a continuación, añada la harina de maíz y el piri-piri (si lo utiliza) hasta que la salsa se espese. La salsa debe tener la consistencia de una salsa fina. Colar la salsa para eliminar los sólidos, rectificar la sazón y mantenerla caliente hasta el momento de servirla.

¿Dónde comió Anthony Bourdain en Oporto?

Bourdain tomó su Francesinha en O Afonso, en la Rua da Torrinha. Otros lugares populares para probarla son el Café Santiago, Lado B, Bufete Fase y el Restaurante O Golfinho.

¿Qué es ilegal en Portugal?

En 2001, Portugal se convirtió en el primer país europeo en despenalizar la posesión de drogas. Desde entonces, cualquiera puede llevar encima hasta 10 dosis de cualquier droga, desde hachís hasta MDMA (éxtasis), cocaína e incluso heroína. Estas sustancias siguen estando prohibidas, pero no así su consumo.

¿Qué comen los portugueses en Navidad?

Al igual que en España, la comida tradicional de Navidad en Portugal, llamada “Consoada”, se come durante la noche de Nochebuena y consiste en bacalao salado servido con verduras verdes, patatas cocidas y huevos cocidos. A continuación, se suele degustar marisco, carnes silvestres u otros alimentos caros.

Francesinha vegetariana

La Francesinha es un tipo específico de sándwich portugués que se presenta en muchas variedades, la mayoría de ellas con carne, queso, pan y una salsa única que a menudo lleva diferentes variedades de cerveza. Este tipo de bocadillo es común en muchas zonas de Portugal, así como en otros lugares del mundo donde se sirve la cocina portuguesa. El nombre Francesinha en portugués puede traducirse al inglés como “pequeña francesa”. Según algunas fuentes, la Francesinha se basó originalmente en un esfuerzo portugués por recrear el popular artículo francés llamado croquet-monsieur.

La Francesinha puede incluir muchos tipos de carne diferentes. Algunas de las carnes más comunes son el jamón, la salchicha, el filete o la carne asada. Muchas versiones del bocadillo incluyen más de una de estas carnes, por ejemplo, un jamón curado junto con tiras de ternera o salchichas. El tipo de salchicha más común que se incluye en la Francesinha se llama linguica. La linguica es un tipo específico de salchicha de cerdo curada que es popular en Portugal; puede compararse con el chorizo español, y utiliza elementos como el ajo y las versiones locales del pimentón.