Pollo al estilo kfc

Receta de pollo Kfc 11 hierbas y especias

Pollo frito – con la corteza más crujiente y gruesa, fuertemente sazonada con “11 hierbas y especias secretas” de KFC. Esta receta utiliza una marinada sureña de suero de leche para que la carne quede jugosa hasta el final, y un truco secreto para empanar el pollo frito con una corteza ultra crujiente.

Voy a decirlo (por odioso que sea): este pollo frito es mejor que el KFC. No hay ni un rastro de piel empapada en ninguna parte (¡todos los amantes del KFC saben exactamente de lo que estoy hablando!) y la corteza es más gruesa y escarpada.

Cada centímetro de esta corteza es increíblemente crujiente, y hay un montón de esos trozos nudosos que se vuelven extra crujientes.  El condimento es satisfactorio, fuerte pero no exagerado, la carne marinada con suero de leche es tierna y jugosa en todo momento, y el color dorado intenso es la pura perfección.

No pongo el condimento en el marinado de suero de leche. La razón es que la corteza está muy condimentada (no es satisfactoria si no tiene suficiente sabor), así que si la carne del pollo también está condimentada, es demasiado del mismo sabor.

Pollo frito crujiente

El pollo frito estilo KFC/ Pollo frito crujiente, como su nombre indica, tiene un exterior súper crujiente y un interior jugoso, y es una de esas deliciosas y populares recetas de pollo. Este pollo frito es algo que todos anhelamos y en esta situación de bloqueo actual donde no hay acceso a nuestros restaurantes / comida favorita por qué no tratar de hacer en casa en una forma libre de problemas y los ingredientes de la despensa amigable.He estado viendo un montón de recetas en el Internet durante los últimos 7 años acerca de esta fabricación de pollo frito, pero no era bastante feliz con él como nosotros sólo están adivinando su preparación y técnicas. Pero recuerdo haber visto un video en 2013, donde este proceso de recubrimiento para el pollo se hizo en un punto de venta de KFC que estoy seguro de ver una y otra vez para ver la técnica y encontrar sus ingredientes. Aunque la técnica era clara los ingredientes no se revelaban mucho ni se mostraban. Anoté inmediatamente los posibles ingredientes en los que me fijé y guardé el libro todos estos años. No estoy seguro de si ese vídeo sigue en youtube. No intenté hacerla de inmediato porque no estaba segura de si tendría el mismo sabor y tampoco quería desperdiciar los ingredientes, ya que hemos tenido acceso a KFC, así que por qué tiempo también.

Pollo frito kfc en casa

A finales de los años 30, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores de gasolina y construir un restaurante y un motel en su lugar. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, pues requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero producía un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que el uso de una freidora a presión producía un pollo sabroso y húmedo en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conoció como su Receta Original[2].

Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, comenzaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1].

Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones de economía, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y de soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].

Receta de Kfc filtrada

Cuando se le preguntaba qué es lo que hace que el pollo frito de KFC sea tan especial, el coronel Sanders solía decir: “Sigue estando recién preparado en cada restaurante, sazonado con una mezcla secreta de 11 hierbas y especias, y luego empanado a mano durante todo el día por un cocinero certificado”. Esta receta copiada de Kentucky Fried Chicken (la original sigue siendo un secreto) contiene 11 hierbas y especias, pero las claves del delicioso sabor son el glutamato monosódico (GMS) y el uso de una freidora a presión.

Una freidora a presión funciona de forma similar a una olla a presión, pero ambas no pueden intercambiarse; no intente freír el pollo en una olla a presión como la Instant Pot. Si no tiene acceso a una freidora a presión, puede preparar el pollo en una freidora u horno holandés pesado, pero el resultado no será tan auténtico.

“Siempre he querido duplicar la codiciada mezcla secreta de especias utilizada en la receta de KFC. Esto da en el clavo. El hecho de no escatimar en el glutamato hace que esta sea una opción de imitación realmente buena”. -Renae Wilson

Si no puede conseguir una freidora a presión, puede utilizar una freidora o un horno holandés pesado. Añade suficiente aceite vegetal o manteca de cerdo para mantener los trozos de pollo sumergidos y asegúrate de que la temperatura alcanza los 350 F. Fríe el pollo por tandas durante un tiempo total de cocción de 15 a 18 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.