Estrella michelin ciudad real

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En las semanas y días previos a la noche más importante del año para el mundo de la alta cocina ibérica, los rumores y las predicciones se multiplicaban. Los críticos y blogueros gastronómicos españoles y portugueses tenían muchas expectativas (y sugerencias) para los evaluadores de Michelin.

¿Perdería uno de los restaurantes españoles de tres o incluso dos estrellas su brillo? (No lo sé, estoy aquí para celebrar a los ganadores.) ¿Conseguiría por fin un chef portugués una tercera estrella? (Lamentablemente, no.) ¿Serían reconocidos los favoritos de la crítica local o los favoritos del público, como el deslumbrante y altísimo Fifty Seconds de Martín Berasategui en Lisboa? (¡Sí!)

Por eso, cientos de personalidades de la cultura y la gastronomía, periodistas, críticos gastronómicos y, por supuesto, cocineros, se han reunido esta noche en Sevilla para la presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2020.

La elección del lugar refleja el ascenso de Andalucía en el panorama gastronómico: En 2009, la región sólo tenía ocho restaurantes con estrellas Michelin. En 2019, el número era de 18 con estrellas, aunque había 173 restaurantes en la guía. La cena de gala contó con platos elaborados por chefs con estrellas Michelin en Andalucía, coordinados por Ángel León, cuyo restaurante Aponiente cuenta con tres estrellas.

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Es muy raro encontrarse con un restaurante como éste en el que cada bocado nos recuerda a la cocina de nuestras madres y abuelas. Dirigido por tres hermanos (Aurora, Belén y José), se centra en los platos tradicionales manchegos, llenos de sabor y con un fuerte énfasis en la caza (venado, perdiz roja, jabalí, etc.) y la carne de vacuno de la Sierra de San Vicente. Destacan también las migas del pastor, el pisto manchego y el increíble arroz guisao, recetas que transportan nuestro paladar a los mejores recuerdos de la infancia.

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El restaurante cántabro Cenador de Amos ha sido el único de España y Portugal en conseguir 3 estrellas Michelin. Y, a pesar de que el restaurante marbellí de Dani García ha perdido la tercera estrella Michelin por su nueva orientación empresarial, estamos muy contentos de que el premio se haya quedado en territorio español.

Por otro lado, no podemos dejar de reconocer lo orgullosos que estamos de Andalucía, ya que ha sido reconocida como lo que es, un lugar de excelente gastronomía. Lo mejor de todo es que no hemos ganado un solo premio, han sido tres.

Uno de los dos restaurantes con estrellas Michelin está aquí en Marbella. El afortunado es el restaurante Skina. Desde el principio este restaurante tiene claro que desde que el cliente entra por la puerta, tiene que hacerle sentir importante, ya que es lo más valioso que tiene. Hace que su experiencia sea única, disfrutando de una comida exquisita de gran calidad, vinos exclusivos y un servicio atento hasta el último detalle, haciendo de su comida una experiencia inolvidable.

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La cuesta de enero no es fácil para nadie, ¿eh? Bueno, para los futbolistas que ganan dos millones al mes, sí, es un poco más plana, pero para el resto… bueno. Aun así, como somos mamíferos irracionales, nuestras pequeñas ruinas no impedirán que nos demos un homenaje en formato ágape. Si este es su caso, siga leyendo.

En España hay 253 restaurantes distinguidos por la Guía Michelin en los que se puede comer por menos de 40 euros. Siete tienen una estrella -o macarrones lo llaman los que entienden- mientras que los 246 restantes son Bib Gourmand, un distintivo menos conocido pero muy adecuado para los bolsillos agujereados de mis pantalones y, cada vez, los de más gente.

Las estrellas probablemente no necesitan explicación. Los misteriosos inspectores de la Guía Roja pueden asignar un máximo de tres y para ello se basan en criterios como la cocina, el servicio o las instalaciones del restaurante. Cuantas más estrellas, mejor es el restaurante -supuestamente- y más cara es la comida (eso sí).

Sin embargo, no le costará mucho en uno de los hoteles de estrellas más baratos de España (el más barato es el Syllabaryin de Vigo, por una diferencia de dos euros). Coto de Quevedo Es el restaurante de un hotel rural del mismo nombre situado en Torre de Juan Abad (Ciudad Real). Allí sirven, al mediodía de los días laborables, un menú del día por 27 euros compuesto por cuatro aperitivos que son pura filigrana, un suculento entrante y un plato principal a elegir entre carne o pescado, además del postre. ¿Cómo consiguen ofrecer tanto por un precio tan razonable?