Comer bacalao en oporto

Southern Rock Cod {catch n cook} – pesca en alta mar

La primera vez que un bacalao salta del plato y me da en la cara es en Lisboa. Es una noche de 2003, cuando la madre anfitriona de mi escuela de idiomas, y muy buena cocinera tradicional portuguesa, sirve bacalhau com natas, un rico plato al horno de bacalao desmenuzado y crema. Esta experiencia me enganchó y me hizo emprender un viaje. Devoro el libro de Mark Kurlansky, Cod: A Biography of the Fish that Changed the World y, en cada visita a Portugal, consumo más bacalao que un portugués en Navidad, cuando se sirve como comida tradicional.

Poco a poco voy descubriendo que este pescado de aspecto sencillo, salado y seco, representa 500 años de historia, política e identidad portuguesas; hoy en día, el bacalao sigue siendo el símbolo nacional y cultural de Portugal (el bacalao atlántico es el más consumido).

Aunque Portugal es famoso por su bacalao, estos encuentros “pesqueros” no tienen tanto que ver con las fotos de Instagram (¿alguna tarta de crema?). En cambio, como los propios portugueses, se revelan sin pretensiones. Por ejemplo, cuando se percibe un olor tan fuerte a “mar” que hace que se frunza la nariz (lo más probable es que sea bacalao seco). O cuando la palabra bacalhau (bacalao) aparece repetidamente en las cartas de los restaurantes.

¿A qué sabe el bacalao Murray?

Nos enorgullece poder servir a nuestros clientes los alimentos más frescos a diario. Todo lo que servimos lo preparan in situ maestros cocineros con ingredientes de la más alta calidad. Nos importa mucho lo que hacemos y nos esforzamos por ofrecerle una gran comida, siempre y en todo momento, auténticamente preparada y presentada.

Nuestros chefs y el personal de atención al público están listos para ayudar y servir, sólo tiene que pedir lo que pueda necesitar mientras cena con nosotros y haremos todo lo que esté a nuestro alcance para satisfacerlo.    ¡Realmente creemos que el servicio viene con una sonrisa, y trabajamos duro cada día para ofrecerle un nivel de servicio que le haga volver por más! Y como novedad desde 2019 ofrecemos pedidos y entregas online a través de Doordash.

Nuestro trabajo nunca está hecho hasta que estamos seguros de que su experiencia gastronómica con nosotros ha sido buena, pero si por alguna razón su comida fue menos agradable por favor díganoslo. o llame y pida hablar con el gerente de turno al 508-771-5220.  No queremos que ningún cliente se vaya insatisfecho con su comida o servicio, y si se justifica, haremos todo lo posible para resolver el asunto.

Buffet Cape Cod en el Hotel New Port Bay en Disneyland París

Nombrado como uno de los 100 restaurantes más pintorescos por OpenTable, The Ocean House es un restaurante contemporáneo situado en la costa de Dennis, Cape Cod. Conocido por su impecable cocina y sus cócteles, sólo servimos los mejores ingredientes, desde marisco de origen local hasta ingredientes de cultivo ecológico. Cene con vistas al estrecho de Nantucket, reúnase con buenos amigos en nuestro famoso bar de playa al aire libre o disfrute de una deliciosa comida con la familia.

“Hablando de bienes raíces: The Ocean House puede reclamar Nantucket Sound como su patio trasero. El comedor tiene vistas al agua, por supuesto; también ofrecen asientos al aire libre en una carpa climatizada frente al mar. Muchos lo consideran el mejor restaurante del Cabo. Compruebe si está de acuerdo cuando pruebe el atún de aleta amarilla con costra de macadamia y salsa de piña y yuzu (34 $) o el más humilde pero muy popular pescado con patatas fritas de Cape Cod (25 $) con ensalada de hinojo y col y patatas fritas con sal marina. El marisco es uno de los protagonistas de este menú de inspiración panasiática, pero también se puede pedir una hamburguesa, o una versión imposible de la misma”. -The Boston Globe

Marisco y pescado en los mercados húmedos de Hong Kong. Mundo

La pesca recreativa es muy popular en todo el estuario, y las especies más capturadas son los peces planos, la barracuda, el besugo, el salmón australiano, el bacalao, el pez espada, el mújol y la trucha. La parte superior del estuario es especialmente famosa por el besugo de tamaño trofeo. En el Derwent se celebran regularmente competiciones de pesca estatales y nacionales.

El Derwent es también un importante puerto pesquero regional. En Hobart atracan unos 80 barcos de pesca comercial, de los cuales unos 18 desembarcan marisco en el puerto de Hobart, incluyendo pescado, cangrejos de río, calamares y otras especies de las aguas del sur de Tasmania.

Las operaciones de pesca comercial en el propio Derwent han sido históricamente bastante importantes, sin embargo, en la actualidad sólo el tramo inferior del estuario está abierto a la pesca comercial, con un número limitado de operadores. Las principales capturas son el merlán y el pez plano. No hay operaciones de acuicultura en el estuario del Derwent, pero la acuicultura de salmón del Atlántico está muy extendida en las aguas adyacentes de Northwest Bay, el canal D’Entrecasteaux y Storm Bay.