Zucchini-boote
A veces la planta te avisa. La producción habitual de calabacines empieza a ralentizarse, algo extraño para el comienzo del verano. ¿La razón? Toda la atención de la planta se dirige a alimentar ese enorme bate de béisbol que es el calabacín.
Doramos algunas salchichas italianas, cebollas, ajo y algunas de las entrañas del calabacín, y lo mezclamos con pan rallado fresco, albahaca, tomates, orégano y queso parmesano. Un huevo es todo lo que necesitas para unir el relleno.
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Calabacines rellenos ottolenghi
La temporada de calabacines ya está aquí. Para mí, esta época del año es siempre una carrera para disfrutar de la calabaza de verano de todas las formas posibles. Lo horneo en un pastel, lo mezclo en una sopa, lo mezclo en la pasta, lo pongo en capas en la lasaña y lo como directamente de la parrilla. Este año, estoy añadiendo una nueva receta a mi rotación habitual: ¡calabacines rellenos! Los preparé por primera vez hace unas semanas para mi familia e incluso mi sobrino de 2 años, que está pasando por una fase de no calabacín, se lo zampó.Estas barquitas de calabacín rellenas son un escaparate sencillo, fresco y delicioso para la calabaza de temporada. No dejo que ningún calabacín se desperdicie aquí, ya que lleno las cáscaras de calabacín con un relleno brillante y alimonado que incluye la carne del calabacín. Esta receta funciona mejor con calabacines medianos y grandes (calabazas más grandes = más espacio para el relleno), por lo que se puede seguir haciendo a medida que avanza la temporada y las calabazas se hacen más grandes. Espero que os guste tanto como a nosotros.
Receta vegetariana de calabacines rellenos IngredientesEsta receta de calabacines rellenos requiere sólo unos pocos ingredientes cotidianos y se prepara en menos de 30 minutos. Esto es todo lo que necesitas:¡Eso es todo! A cocinar.
Dolma de calabacín
Lo que hace que esta receta sea tan eficiente desde el punto de vista nutricional es que proporciona su dosis de proteínas -gracias a la libra de carne de vacuno magra picada- y se sirve en calabacín para que pueda mezclar también algunas verduras verdes en su comida.
Precaliente el horno a 350°. Corte los calabacines por la mitad a lo largo. Saca la pulpa con una cuchara (también puedes usar un sacabolas o un pelador de juliana); reserva lo que hayas sacado. Coloca los calabacines en una bandeja (con el corte hacia arriba) y rocíalos con aceite de oliva, sal y pimienta. Si el calabacín se inclina, corta suavemente una rebanada fina de la parte inferior para ayudar a que quede plano.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande, añadir la carne picada, salpimentar y cocinar hasta que se dore. Añada el calabacín reservado junto con el ajo, la cebolla y el pimiento; saltee durante 2 o 3 minutos más. Añada la col rizada y la salsa marinara, y cocine de 5 a 7 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
Rellene los calabacines con la mezcla de carne y cubra con queso rallado, y hornee durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y los calabacines estén tiernos. Si parece que el queso se está dorando antes de que el calabacín esté cocido, cubra la parte superior sin apretar con papel de aluminio y siga horneando.
Calabacines asados
Estas “barquitas” de calabacín rellenas son un divertido y delicioso entrante vegetariano, o también podrían ser un plato de acompañamiento para el pollo a la parrilla u otro entrante de carne. Me gusta el delicado sabor que aportan las chalotas, pero también puedes sustituirlas por una cebolla amarilla pequeña. También puede experimentar con la cobertura de queso: Colby o cheddar estarían igual de bien.
No utilice utensilios de cristal para hornear cuando se ase o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque diga que es seguro para el horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
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