Recetas de bacalao ala vizcaina

Bacalao mexico

Bacalao salao es el verdadero nombre del bacalao salado en español, pero siempre se abrevia como bacalao o bakailao en vasco. Cuando secamos el bacalao con sal, no sólo se conserva el pescado, sino que se le añade dulzura y sal al mismo tiempo. Utilice siempre bacalao de un precioso color blanco plateado; si es amarillo, significa que es de mala calidad.Esta receta es uno de los platos más populares de la cocina vasca. Si puedes cocinar los pimientos al carbón, le darás un sabor más intenso a la salsa; si no, hazlos a la parrilla.

Receta de bacalhau

Esta versión del bacalao salado con almendras y aceitunas, que aparece en los menús navideños de todo México, procede de la capital del país y está basada en una de la provincia española de Vizcaya. David Sawyer

El bacalao salado aparece en las mesas de Nochebuena de todo México. En la capital del país, la preparación más popular es esta versión de un plato clásico de bacalao salado de la provincia española de Vizcaya. La interpretación mexicana añade almendras y aceitunas y omite el jamón curado, los pimientos rojos secos y los chiles rojos secos del original español.

Bacalao a la vizcaína

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las patatas y las cebollas; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden, unos 10-15 minutos. Añada el ajo a la sartén y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté fragante, unos 30 segundos más.

Añada el vino de cocina a la sartén y llévelo a ebullición. Revuelva la salsa de tomate y el agua; vuelva a hervir. Incorpore los pimientos, las alcaparras, las pasas, el Sazón y la hoja de laurel; vuelva a hervir la mezcla. Añada suavemente el bacalao a la sartén; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y el pescado se caliente, unos 20 minutos más.

Bacalao a la sal

Dentro de nuestra serie de recetas mediterráneas acordes con la dieta mediterránea te recomendamos probar esta receta de bacalao a la vizcaína: una deliciosa receta tradicional y saludable elaborada con bacalao y la muy versátil salsa vizcaína.

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Se trata de una combinación de bacalao curado, y la famosa salsa vizcaína, elaborada con pimientos choriceros y aceite de oliva.

Al mismo tiempo, se pone en una cazuela al fuego la cebolla y el tomate picados. Cuando estén bien hechos, se añade la pulpa de los pimientos choriceros, unos trozos de pan y un poco del agua de cocción de los pimientos.