Recetas de arroz con mariscos

Cazuela de marisco

Esta receta de arroz con marisco es obra de Sabrina Ghayour, inspirada en sus viajes a Portugal. Sabrina dice: “Oporto es una ciudad impresionante, con calles empedradas en pendiente, una vibrante cultura de cafés, restaurantes y vida nocturna, y la más fantástica comida y colorida historia. Una vez superado el consumo inicial de interminables pastéis de nata, el marisco debería ser lo siguiente en la agenda. El arroz con mariscos que tomé aquí era mucho más caldoso y reconfortante que cualquiera de los que había probado antes, y podría haber comido felizmente un cuenco tres veces al día, sin problema”.

¿Qué es el arroz a la marinera?

El arroz marinero {Arroz con mariscos) es un plato latino/sudamericano similar a la paella española, que se elabora con arroz cocido en caldo de marisco y salteado con gambas, almejas, calamares, vieiras, cebolla, ajo, pimiento, cilantro y especias.

¿Con qué se acompaña la paella de marisco?

Puedes servir la paella con ensalada César, pimientos rojos asados y pan. Si quieres una paella auténtica, puedes servirla con Pimientos de Padrón fritos o rodajas de Plátano dulce fritas. Sea cual sea el acompañamiento que elijas de esta lista, te aseguro que disfrutarás aún más de la paella.

¿Se puede cocinar una paella en una sartén de hierro fundido?

A los expertos en paellas les gustan las sartenes finas de acero al carbono que se calientan rápido y no retienen demasiado calor. Puedes sustituirla por una sartén de acero inoxidable o de aluminio, pero se desaconsejan las sartenes de hierro fundido y antiadherentes.

Pastalaya

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).

Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.

¿Cuál es el secreto de una buena paella?

“La paella es más un ritual que algo para comer”, dice. Cuando prepares una paella, mantén el fuego lo más caliente posible; el arroz debe estar siempre hirviendo. Elija los ingredientes con cuidado. “Nunca utilice cebolla en una paella, nunca guisantes, nunca judías verdes y nunca utilice chorizo.

¿Se puede utilizar el arroz basmati para la paella?

El arroz basmati romperá la primera regla de la preparación de la paella, en la que no se utilizará un arroz de grano corto. Además, su sabor único entrará en conflicto con los sabores del resto de los ingredientes de tu paella. Para que quede claro, nadie está diciendo que no se pueda utilizar el arroz basmati, sino que se trata más bien de utilizarlo bajo su propio riesgo.

¿Cuál es el mejor arroz para la paella?

Evidentemente, el arroz de grano corto es esencial para la paella, preferiblemente el español bomba (que suele venderse bajo la indicación geográfica Calasparra), pero Herráiz afirma que el risotto italiano o el arroz japonés para sushi también son adecuados.

Arroz frito de marisco

Soy un gran fan de las gambas y el arroz, como se puede ver en este pilaf de arroz integral con gambas, esta paella española, este arroz frito con gambas y panceta de cerdo, este arroz frito Yang Chow y este arroz frito con gambas y verduras.

El marisco del Rizi me Thalassina puede variar según la región de Grecia. Puedes añadir almejas en lugar de mejillones, y sustituir la mitad de las gambas por vieiras o calamares. De hecho, este arroz es estupendo para echar los restos de pescado que tengas.

Vienen congelados en las cáscaras y todo lo que tienes que hacer es cocinarlos desde el congelado en una cacerola o en el microondas. Puedes encontrarlas en Ralph’s, Kroger, Fred Meyer y FoodsCo. Además, añadir los jugos de los mejillones a la mezcla de caldo añade mucho sabor al arroz.

Para las gambas, me gusta comprarlas crudas con cáscara. Pelo las gambas, recojo las cáscaras y las congelo para hacer el caldo de gambas más tarde. No hay nada como el caldo de gambas casero. Es tan delicioso.

Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” las recetas que suponen un pequeño reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.

¿Para qué sirve una paellera?

Recipiente que se utiliza para preparar el tradicional plato de arroz español, la paella. Se trata de una sartén de gran diámetro y poca profundidad que puede ser de hierro fundido, metal esmaltado o aluminio cepillado.

¿Necesita una tapa para la paellera?

¿Necesita la paellera una tapa? No, no necesita tapa ya que la paella se cocina tradicionalmente sin tapa (hasta el periodo de reposo final fuera del fuego). Sin embargo, algunas personas las piden. Disponemos de tapas de aluminio de hasta 22 pulgadas.

¿Cómo se llama el plato de arroz indio?

El pulao es uno de los platos de arroz más famosos de la India. Se trata de arroz cocido en un caldo sazonado antes de freírlo en ghee junto con diversas especias, semillas de comino, anacardos y pasas.

Arroz de pescado

1 ½ libras de tomates maduros8 dientes de ajo, 5 finamente picados, 3 pelados y dejados enteros1/2 taza de cebolla blanca picada gruesamente2 cucharaditas de sal kosher o gruesa, o al gusto, dividida1/2 taza de aceite de oliva1 libra de calamares limpios, enjuagados y cortados en anillos de 1/4″1 libra de camarones medianos pelados,  reservando las cáscaras y las colas si se hace el caldo2 tazas de arroz blanco largo o extra largo, o arroz jazmín5 tazas de caldo de marisco, pescado o pollo1 ramita grande de epazote fresco, o 3 ramitas de cilantro18 almejas frescas pequeñas o medianas, lavadas y enjuagadas18 mejillones frescos pequeños o medianos, lavados y enjuagados2 limas cortadas en cuartos