Recetas con pan duro

Pan rallado italiano

Hay pocas cosas tan deliciosas como una barra de pan recién sacada del horno. También es difícil comerse una barra de pan entera cuando está más fresca. Mantener el pan fresco es una batalla perdida, desde el momento en que se termina de hornear comienza a perder su humedad a través de un proceso llamado retrogradación del almidón. En el proceso original de horneado, el almidón comienza a gelatinizarse por encima de los 150F y a absorber la humedad. Una vez absorbida, los almidones se hinchan y crean la textura sólida y fresca esponjosa que asociamos con el pan.    A medida que los almidones se recristalizan con el tiempo, pierden la humedad que una vez quedó encerrada en el proceso de horneado. Simplemente recalentando el pan, los almidones volverán a gelatinizarse y reinstalarán la textura blanda que hemos llegado a asociar con lo “fresco”.

El método del horno tarda más en ablandar el pan que el del microondas, pero funciona igual de bien.  Pasos: Si el pan está muy seco, de vez en cuando pongo un par de gotas de agua a lo largo de la barra de pan con los dedos. Esto ayudará a reincorporar la humedad a tu pan más allá de recalentarlo y ablandarlo. Si decides añadir agua, asegúrate de no saturar demasiado la barra de pan, ya que de lo contrario acabarás con un pan blando. Empieza con poco, siempre puedes añadir más.

El mejor budín de pan

A todos nos ha pasado alguna vez: horneas o compras una preciosa barra de pan y haces un montón de planes para utilizarla toda, pero luego la vida se interpone y unos días después te das cuenta de que no has seguido y lo único que tienes es un pan rancio en la encimera. “¡Qué desperdicio!”, dices mientras levantas las manos con frustración. Recoges la comida inservible y comienzas tu paseo de la vergüenza hacia el cubo de la basura.

Pero, ¡espera! ¿Y si hubiera alguna forma de devolver la vida a ese pan rancio? ¿Y si se pudiera utilizar para hacer sopas cremosas, crutones crujientes y mucho más? ¡Es cierto! El pan duro puede utilizarse en numerosas recetas, así que aléjate del cubo de la basura y acompáñanos en la mesa de dibujo. Desde una estrata de cebolla francesa con queso hasta un sustancioso estofado toscano, estas son nuestras formas favoritas de aprovechar el pan sobrante.

Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Pudín de pan

A diferencia de sus homólogos fabricados comercialmente y en masa, que se enmohecen cuando se les acaba el tiempo, el pan casero o los panes crujientes de las panaderías pueden secarse o ponerse rancios antes de que hayas utilizado toda la barra. Lamentablemente, el pan mohoso está destinado a la basura, pero el pan seco o un poco rancio sigue siendo delicioso.

Si alguna vez te has preguntado qué hacer con una barra de pan que ha perdido su brillo, has llegado al lugar adecuado. A mí me ha pasado más veces de las que puedo contar y lo primero que siempre me viene a la cabeza es hacer picatostes para la ensalada de la cena o pan rallado para utilizarlo en las pastas, empanar el pollo o cubrir los guisos.

Quería ampliar mis horizontes, así que primero encontré recetas de ensaladas que utilizaban picatostes y luego me aventuré a hacer otros platos para dar una nueva vida al pan rallado casero (que se guarda estupendamente en el congelador).

Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Serio come pan rancio

Hace unos días que lo compraste, así que te planteas condenar el contenido de la panera a un futuro en el contenedor de basura o en el estanque de los patos. Pero no lo tires a los patos (¡no es bueno para ellos!). En lugar de eso, aprovecha tu pan con estas 3 sencillas recetas de pan duro que hacen que tu compra semanal llegue más lejos -incluyendo consejos sobre cómo ablandar el pan duro, e ideas para cenar con pan que quizás no habías considerado antes- ya sea duro o recién comprado en tu tienda local.

Cómo ablandar el pan duro: el pan se pone duro porque contiene un alto nivel de almidón, que empieza a cristalizarse en condiciones de frío o sequedad. La clave para reavivar el pan duro es la humedad. Basta con pasar el pan, las rebanadas o las panecillos por el grifo durante unos instantes y, mientras esté húmedo, meterlo en el horno a 180°C durante unos 3-4 minutos. El pan debería estar lo suficientemente blando como para cortarlo en rodajas o rasgarlo.

Perfecto para el pan rallado: muchos de los mejores chefs creen que si va a hacer un plato con pan rallado, el hecho de hacerlo en casa es la mejor opción. Un gran uso para el pan duro, cortar las cortezas y luego añadir a un procesador de alimentos con un poco de sal y pimienta. Póngalas en un recipiente hermético y son ideales para congelar.