Recetas con lomo de cerdo fresco

Marinado de lomo de cerdo

La carne de cerdo puede ser intimidante para cocinar porque tiene mala fama de ser sosa y aburrida. Pero si la cocinas bien, puede ser extremadamente buena. Lo suficientemente bueno como para ocupar un lugar en la mesa de las fiestas, de hecho. Esta es nuestra receta favorita de lomo asado, y a continuación encontrará las respuestas a las preguntas que más nos hacen.

Se podría, pero en nuestra opinión, no es en absoluto necesario porque no hay piel. Para conseguir el efecto de corteza caramelizada, lo untamos todo con mantequilla y azúcar moreno y lo asamos justo antes de cortarlo.

Un asado de lomo de cerdo de 3 a 4 libras debería ser suficiente para servir a 6 u 8 personas. Pero no estamos en contra de hacerlo durante la semana y disfrutar de las sobras (preferiblemente en un sándwich con mayonesa a las hierbas) durante toda la semana.

Las hierbas leñosas como el tomillo y el romero infunden mucho sabor fragante a una carne que de otro modo sería insípida. La mostaza es siempre un clásico (¡nos encanta la de grano al estilo Dijon!) y combina muy bien con el azúcar moreno.  Además, la mantequilla. Siempre mantequilla.  Cámbiala por una salsa de hierbas, un chutney de higos dulce y salado, o albaricoques para otra combinación clásica.

Condimento para lomo de cerdo

Aunque el solomillo de cerdo es uno de los cortes más tiernos de la carne de cerdo, el exceso de cocción puede hacerlo duro y poco apetecible. Se trata de un corte de carne que no conviene cocinar a fuego lento durante todo el día en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. El truco para garantizar la ternura es cocinarla a una temperatura alta lo más rápidamente posible.

Cocinar en el horno es el mejor método, según el chef Larry White, propietario de Lo Lo’s Chicken & Waffles y Brunch & Sip en Arizona. A continuación te explicamos cómo puedes cocinar el solomillo de cerdo para garantizar su ternura.

Depende de usted si quiere marinarlo o no: “No es un requisito marinar el lomo para conseguir la cantidad perfecta de sabor”, dice White. “En su mayor parte, el solomillo de cerdo se cocina rápida y fácilmente, sin necesidad de marinar”.

Marinado: El marinado es otra opción si prefiere ir por ese camino: White recomienda un adobo de ralladura de naranja, aceite de oliva, romero y ajo. Mezcla la marinada en un bol pequeño y ponla en una bolsa con cierre con el lomo para que repose de 1 a 4 horas.

El lomo de cerdo perfecto

¿Busca recetas de lomo de cerdo? ¿Quiere el mejor asado de cerdo? El lomo de cerdo es ideal para asar, su capa de grasa promete un chicharrón de primera. Sin embargo, este corte no es sólo para los asados de los domingos: pruebe a experimentar con medallones de lomo de cerdo tiernos y jugosos, dorándolos en una sartén o rellenándolos y horneándolos.

Echa un vistazo a este sencillo asado de cerdo con chicharrones súper crujientes y apfelkren -salsa de manzana y rábano picante-.    Esta reconfortante receta de cerdo es muy fácil de hacer y será una cena familiar espectacular. También tenemos muchas ideas para acompañar este plato con verduras.

Dale un giro al clásico cerdo asado con esta sencilla receta, utilizando ingredientes frescos y de temporada. Con manzanas caramelizadas y chicharrones como acompañamiento perfecto, se trata de un delicioso asado de domingo en familia.

Solomillo de cerdo al aire libre

Solomillo de cerdo sazonado con un aliño, dorado al fuego y horneado en una increíble salsa de miel y ajo hasta que esté pegajoso por fuera y jugoso por dentro. Una receta de solomillo de cerdo rápida y fácil con grandes rendimientos para un esfuerzo mínimo.

La mejor manera de cocinar el solomillo de cerdo es empezarlo en el fuego y terminarlo en el horno. Saltee el cerdo primero para darle una buena corteza (recuerde, color = sabor ) y luego termine de cocinarlo en el horno.

Sí, puede, pero el anillo exterior del lomo estará más cocido de lo ideal para cuando el centro esté recién cocido. Reduzca esta cocción desigual llevando la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla.

De nuevo, sí, claro que se puede, pero no se conseguirá el mismo color en la superficie del solomillo y se notará una pérdida de sabor.  Pero con una salsa tan buena, es perdonable saltarse el chamuscado inicial.    Instrucciones en las notas de la receta.

La salsa de miel y ajo utilizada en esta receta de solomillo de cerdo ha aparecido de varias formas en mi página web, como por ejemplo con salmón, pechuga de pollo y como salsa para mojar las alitas de pollo al horno más crujientes.