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Receta de flan de caramelo
Mi receta de Flan de Vainilla crea un flan suave y sedoso, rico y cremoso – sólo hay suficientes huevos para actuar como aglutinante, por lo que el flan no tiene un sabor a huevo – es una versión más firme de la creme brulee. Es uno de los postres más rápidos de hacer y se cocina perfectamente en la Olla Instantánea.
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Receta de flan chileno
La primera vez que comí flan fue poco después de que mi marido volviera de una misión comercial a México con la oficina del gobernador de Pensilvania. Era diferente a todo lo que había comido antes. Pero, crecí comiendo flan, y este era algo similar así que me gustó.
Sin embargo, la salsa de caramelo amargo no era mi favorita. Cuando aprendí a controlar el azúcar caramelizado en la estufa y evitar que se quemara, este Flan Cremoso creció en mí. Me aseguro de retirar el azúcar una vez que se ha disuelto y se ha vuelto de color ámbar claro. ¡El jarabe de azúcar caramelizado en el flan es perfecto y delicioso!
A medida que probaba flanes aquí y allá, empecé a ver patrones. Algunas recetas tenían un montón de burbujas de aire y no se sentían cremosas y suaves en mi lengua. A veces, no había estado en la nevera el tiempo suficiente para que el caramelo se convirtiera en jarabe. Incluso tenía un flan con un sabor tan ligero que no complementaba la comida picante que acababa de comer.
Así que decidí crear mi propia receta de flan cremoso combinando todos los trozos que había aprendido en mi viaje. El flan es un simple flan hecho con leche, azúcar, huevos y vainilla. Mi pregunta era cómo podía hacerlo suave y rico.
Receta de mini flan
Este fácil pastel de flan (flancocho) combina dos postres increíbles en uno. Un tierno bizcocho cubierto con una suave capa de flan de queso crema y una salsa de caramelo que se hornea como por arte de magia. Además, comienza con una mezcla de pastel para que puedas tener este pastel y comerlo también, ¡en un abrir y cerrar de ojos!
Uno de mis postres favoritos de todos los tiempos es el flan de queso puertorriqueño. Es un flan horneado hecho con queso crema, por lo que tiene una textura espesa parecida a la de un pastel de queso y está nadando en una piscina de salsa de caramelo de azúcar. Es increíble y si nunca lo has probado, ¡te lo recomiendo!
Mi segundo postre favorito de Puerto Rico es el flancocho. En Puerto Rico, bizcocho es la palabra española para pastel. Siempre que voy a una fiesta y alguien entra con flancocho, es mi nuevo mejor amigo (¡o eso o quien haya traído el arroz puertorriqueño!).
Así que este postre es una capa de tarta cubierta con una capa de flan. Por supuesto, también hay salsa de caramelo chorreante. Ahora no tienes que elegir entre pastel o flan – ¡tienes lo mejor de ambos mundos!
Mezcla para flan instantáneo
Caliente el horno a 325°F. En una cacerola pequeña y pesada, a fuego medio-alto, ponga a hervir el azúcar y ½ taza de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Con una brocha de pastelería húmeda, elimine el azúcar que se pegue a las paredes de la cacerola. Cocinar, sin remover, girando la sartén, hasta que el almíbar adquiera un color dorado intenso, unos 12 minutos. Dividir con cuidado el caramelo caliente entre ocho moldes de 4 onzas colocados dentro de una fuente de horno poco profunda; apartar para que se enfríe.
Añada con cuidado suficiente agua caliente (no hirviendo) a la fuente de horno, hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes; cubra la fuente de horno firmemente con papel de aluminio. Hornee hasta que el flan esté cuajado pero todavía se mueva en el centro, de 22 a 25 minutos. Con unas pinzas, retire con cuidado los moldes del baño de agua. Transfiera a la nevera para que se enfríen completamente.
Para hacer el caramelo en el microondas, simplemente agregue 1 taza de azúcar y ½ taza de agua en un recipiente pesado, apto para microondas. Remover para combinar. Caliente en el microondas a potencia alta hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado intenso, unos 10 minutos y medio, y vierta con cuidado el caramelo en los moldes de flan. Tenga cuidado al sacar el bol del microondas; el bol y el caramelo estarán muy calientes. Los hornos de microondas varían, el tiempo de cocción es aproximado.
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