Recetas con azúcar glass

¿Qué puedo hacer con azúcar en polvo y harina?

¿Quién más tiene una bolsa de azúcar en polvo en su despensa que lleva años gastando? El azúcar en polvo no es algo que utilice a menudo, pero de vez en cuando necesito una taza para hacer unos brownies pegajosos perfectos o un delicioso glaseado de queso crema. Cuando lo añado a la lista de la compra, me da miedo ver cómo otra bolsa se queda en la alacena mientras me abro paso a un ritmo agonizante.Pero todo eso está a punto de cambiar. No sé por qué he tardado tanto, pero por fin he aprendido a hacer azúcar en polvo en casa. En serio, esta receta es un cambio de juego. Se acabaron los días en los que sacaba de la despensa un antiguo saco de azúcar glas (¡sí, son lo mismo!) cada vez que hacía un pastel de zanahoria. Ahora, puedo hacer exactamente la cantidad de azúcar en polvo que necesito para una receta determinada. ¿Y la mejor parte? Sólo requiere 2 ingredientes y 1 minuto.

Cómo hacer azúcar en polvoPara hacer azúcar en polvo en casa, necesitarás dos ingredientes: azúcar granulado y maicena. Utiliza 1 cucharada de maicena por cada taza de azúcar. Mi receta de abajo pide 2 tazas de azúcar, pero siéntete libre de aumentarla o reducirla dependiendo del tamaño de tu batidora y de la cantidad de azúcar en polvo que necesites. La cantidad de azúcar con la que empiece se duplicará. Por ejemplo, si empiezas con 2 tazas de azúcar granulado, acabarás con 4 tazas de azúcar de repostería.Añade el azúcar granulado y la maicena a una batidora potente o a un robot de cocina, y bate durante 30 segundos, hasta que el azúcar esté blanco y esponjoso.Úsalo enseguida, o guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente para usarlo más tarde. Si tiene grumos, asegúrate de tamizarla antes de usarla. Ya está.

Aperitivos para hacer con azúcar en polvo

Lo siento, pero no lo sé. Rara vez horneo con ese tipo de sustitutos de la harina porque son caros y mi casa tiene la suerte de no tener ninguna restricción de gluten. Sin embargo, si sustituyes la harina de esta receta por alguna alternativa sin gluten, por favor deja un comentario para que pueda actualizar este post en consecuencia.

Me gusta usar sal kosher (en lugar de sal de mesa) cuando horneo. Sus cristales más grandes hacen que sea difícil de confundir con el azúcar granulado. Sin embargo, no todas las sales kosher son iguales. Algunas sales kosher tienen gránulos más pequeños que otras, lo que hará que los productos horneados tengan un sabor más salado.

Para mantener la coherencia, le recomiendo que se limite a una marca y sólo a una: La sal kosher Diamond Crystal. Es la única marca de sal que utilizo cuando elaboro recetas para Hummingbird High. ¿Por qué? La sal kosher Diamond Crystal es una de las pocas sales 100% puras en el supermercado. Otras marcas tienen aditivos que pueden añadir sabores inesperados a tus postres.

Sí, con reservas. Los gránulos de sal kosher Morton’s Coarse son mucho más pequeños, densos y crujientes que los de Diamond Crystal. Según este artículo de Food52, las dos tienen formas y tamaños diferentes debido a la forma en que se fabrican. La Morton’s se fabrica aplastando los gránulos de sal hasta convertirlos en grandes y finos copos presionándolos a través de rodillos de alta presión, mientras que la Diamond Crystal se forma mediante un método patentado en el que “se apilan pirámides invertidas una sobre otra para formar un cristal”. Incluso puede ver una visualización de los diferentes tamaños en este artículo de Cook’s Illustrated.

Recetas de caramelos con azúcar en polvo

Básicamente, lo que hacemos en esta receta es sustituir parte de la harina por azúcar en polvo. Con menos gluten en el producto horneado, es más probable que resulte con una textura más suave, esponjosa y tierna.

Paso 3. En un bol grande, mezcle la mayoría de los ingredientes secos: harina, azúcar en polvo, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal. Mezclar estos ingredientes secos en un cuenco separado antes de añadirlos a los ingredientes húmedos garantiza que el azúcar en polvo y los fermentos se dispersen uniformemente por la masa y también evita que haya grumos, ya que el azúcar glas se aglutina fácilmente.

Notas – Si sólo tiene mantequilla sin sal, añada 1/2 cucharadita de sal a la mantequilla antes de mezclarla con el azúcar. Con una cuchara, nivelar.

Recetas de postres con azúcar en polvo

En Italia siempre he podido encontrar azúcar en polvo, también conocido como azúcar glas o confitero, aunque es muy caro. También he descubierto que el azúcar moreno en polvo se ha hecho muy popular y es una alternativa maravillosa al azúcar blanco glas.

El azúcar en polvo, el azúcar de confitería, el azúcar glas o el azúcar 10x son azúcares granulados que se han pulverizado hasta convertirse en polvo. Para sustituir una taza de azúcar granulado, utilice 1 3/4 tazas de azúcar en polvo. Aunque no se recomienda para todas las recetas.

A diferencia del azúcar granulado, que puede proceder de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, el Demerara y el Turbinado se procesan a partir del primer prensado de la caña de azúcar. El Turbinado tiene un cristal ligeramente más grande que el Demerara.

Primero probé con mi procesador de alimentos, pero no me pareció lo suficientemente fuerte, así que cambié a mi batidora fuerte, que fue perfecta. Yo recomendaría usar una bala, una vita mix o lo que yo tengo es una batidora Moulinex de gama alta, pero ni de lejos el precio de una vita mix.

Cómo guardarlo Guarda el azúcar en polvo en un recipiente hermético en un lugar fresco. Se conservará indefinidamente. Cómo saber si el azúcar en polvo se ha estropeado Cuando vea moho en el azúcar, no intente quitarlo, tírelo todo. Si hay bichos o insectos, también hay que tirarlo. O si el azúcar huele mal. ¿Es necesario tamizarlo? No es necesario tamizarlo, aunque es una buena idea, ya que así se eliminan los grumos o trozos de azúcar que puedan quedar, especialmente en el caso del azúcar moreno en polvo. ¿Cómo puedo saber si está listo? Frote el azúcar entre los dedos, si ya no siente ningún trozo de arena y se siente como polvo, entonces está listo.