Contenidos
- Acelgas gratinadas
- ¿Qué puedo hacer con un montón de acelgas?
- ¿Con qué se combinan las acelgas?
- ¿Es la remolacha lo mismo que las acelgas?
- Recetas con acelgas
- ¿Cómo hacer que las acelgas no sean amargas?
- ¿Se pueden congelar las acelgas?
- ¿Cómo se conservan las acelgas en la nevera?
- Lentejas con acelgas
- ¿Son buenas las acelgas crudas?
- ¿Cómo se cocinan las raíces de acelga?
- ¿Son venenosos los tallos de las acelgas?
- Acelgas salteadas
Acelgas gratinadas
En el espectro de las verduras, las acelgas se encuentran entre las espinacas y la col rizada: no son tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en un poco de aceite de oliva en pocos minutos.
Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.
Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. Más razones para comer acelgas.
Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.
Hay varias variedades de acelgas, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus tallos, no sus hojas, los que diferencian las variedades. Las acelgas suizas suelen referirse a las acelgas con tallos blancos. Las variedades con tallos rojos son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.
¿Qué puedo hacer con un montón de acelgas?
Las acelgas pueden cocinarse al vapor o salteadas, y son ideales para sopas, guisos, cazuelas, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.
¿Con qué se combinan las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los compañeros ideales: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, setas, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, …
¿Es la remolacha lo mismo que las acelgas?
La remolacha plateada también se conoce como acelga, acelga suiza y remolacha seakale. Es similar a las espinacas, pero tiene un sabor más fuerte. La remolacha plateada suele tener un tallo blanco, pero a veces se puede encontrar remolacha roja; tiene las mismas hojas verdes pero su tallo y sus venas son de color rojo intenso.
Recetas con acelgas
Cuando se trata de verduras de hoja verde, creemos que las acelgas merecen más atención. Está cargada de vitaminas, está disponible durante la mayor parte del año (hablamos de marzo a finales de otoño) y se cocina en un instante. No se puede equivocar con un simple salteado en ajo y aceite de oliva, terminado con un chorrito de limón.
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¿Cómo hacer que las acelgas no sean amargas?
La cocción también la hace menos amarga. A mí me gusta acompañarla con cebollas dulces, ajo e incluso un chorrito de vinagre. Aunque puede resultar contradictorio añadir vinagre para hacerla más apetecible, la acidez del vinagre equilibra el sabor amargo de las acelgas y el efecto general es más armonioso.
¿Se pueden congelar las acelgas?
Saque las acelgas del agua y sumérjalas en un baño de agua helada durante 2 minutos. Escurrir. Envasar en bolsas de congelación con cierre de cremallera o en recipientes de congelación, sin dejar espacio libre. Etiquetar, fechar y congelar a cero grados hasta un año.
¿Cómo se conservan las acelgas en la nevera?
Envuelva las acelgas sin apretar en una toalla de papel húmeda y guárdelas en una bolsa de plástico sin cerrar en el cajón. Se conservan bien desde unos días hasta una semana.
Lentejas con acelgas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan aterradora como parece y es muy buena para ti. Antes de llegar a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!
La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.
¿Son buenas las acelgas crudas?
Las acelgas son una fuente de energía nutricional – una excelente fuente de vitaminas K, A y C, así como una buena fuente de magnesio, potasio, hierro y fibra dietética.
¿Cómo se cocinan las raíces de acelga?
Poner 2-3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y esperar a que se caliente. A continuación, añada los tallos de acelga y cocínelos durante 2-3 minutos antes de añadir las hojas de acelga. Puedes incluso cortar los tallos en partes de 10 centímetros para manejarlos más fácilmente. Continúa cocinando las acelgas durante un máximo de cinco minutos hasta que estén tiernas.
¿Son venenosos los tallos de las acelgas?
Las hojas verdes oscuras tienen óptimos beneficios para la salud y están repletas de nutrientes. El sabor de las hojas crudas es ligeramente amargo, lo que se debe al alto nivel de ácido oxálico que contienen, y ahí radica la preocupación por la toxicidad. Consúmalas con moderación y no tendrá ningún problema.
Acelgas salteadas
Para una guarnición navideña hermosa y relativamente ligera, Fabio Trabocchi recurre a las acelgas arco iris, que tienen tallos crujientes y tiernos en una gama de amarillos, rosas y rojos brillantes. Las acelgas verdes también son deliciosas. Recetas navideñas del chef fáciles de preparar Platos de acompañamiento deliciosos y rápidos
Esta receta no tiene mucho sentido. Si inviertes el orden de cocción (las partes que tardan más en cocinarse primero), puedes añadir las hojas después de que las costillas estén cocinadas y no hay que sacarlas y ponerlas de nuevo. Además, hay demasiado aceite de oliva, a menos que se trate de añadir calorías de grasa sin ninguna razón.
¡Demasiado aceite! La receta pide 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen. Afortunadamente, confié en mi propia experiencia en la cocina y reduje el aceite de oliva a 3 cucharadas, pero seguía siendo bastante grasiento. El sabor del ajo y el limón era sutil, si lo vuelvo a hacer puede que añada una pizca de escamas de pimienta roja.
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