Recetas bacalao desmigado desalado

Pasteles de bacalao

Esta sencilla cena de bacalao es una forma deliciosa de ingerir una de las raciones recomendadas de pescado, con menos de 500 calorías por ración. Esta receta sirve para 4 personas, pero puede reducirse a la mitad para servir a 2 si es necesario.

Abi es nuestra editora junior de alimentos y normalmente se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para asegurar resultados perfectos para nuestros lectores. Es una obsesiva de la comida y muy golosa, por lo que es muy feliz cuando hornea y cree firmemente que siempre hay espacio para el postre (preferiblemente después de un gran plato de pasta).

Abi es nuestra editora de alimentos junior y normalmente se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para asegurar resultados perfectos para nuestros lectores. Es una amante obsesiva de la comida y muy golosa, por lo que es muy feliz horneando y cree firmemente que siempre hay espacio para el postre (preferiblemente después de un gran plato de pasta).

Buñuelo rebozado de pescado

Yo lo he hecho con bacalao desalado, en su punto de sal, porque era congelado y me venía bien gastarlo, pero la receta de Carmen lleva bacalao salado. Y la próxima vez lo probaré con él, porque también deja un sabor más intenso que el congelado. Lo he acompañado con un huevo duro, y uno de los panes de Ascen, de avena, porque este plato es de los de mojar y raspar. ¡Gracias por la receta, Cristina!

Migas de bacalao con salsa de tomate, pasas y piñonesImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna receta tradicional adaptada a Thermomix: migas de bacalao en una deliciosa salsa de tomate, cebolla y pimiento, con pasas y piñones. Delicioso.IngredientesPreparación

Receta de bacalao de Jamaica

Durante estos días estoy leyendo el libro “Gli Aristopiatti” (traducido literalmente con “Los Aristócratas” – ahora sólo disponible en italiano), un libro escrito por Lydia Capasso y Giovanna Esposito sobre la historia y las recetas en torno a la cocina aristocrática italiana. Un viaje en el tiempo por Italia para explorar el origen de ingredientes y platos que los italianos conocemos bien.

Los autores nos cuentan que en el siglo XV, el noble veneciano Pietro Querini, mientras transportaba mercancías desde la isla de Creta a Flandes, naufragó junto con parte de su tripulación en una de las islas Lofoten.

Un grupo de pescadores locales se fijó en ellos y los acogió y alimentó. Cuando llegó la hora de volver a casa, los noruegos les dieron un poco de su stoccafisso, el bacalao secado al sol y al viento.

Se corta la chalota y se saltea con un poco de aceite de oliva. Añadir el hinojo, los dados de patata, sazonar con una pizca de sal y dejar cocer a fuego medio un par de minutos. Añade suficiente agua para cubrir las verduras y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que la patata y el hinojo estén tiernos.

Buñuelos de pescado crujientes

Aunque para esta receta preferimos la textura más delicada y la salinidad de los filetes de bacalao caseros de corte grueso, también se puede hacer con bacalao comprado. Utilice 455 g de filetes de bacalao salado, idealmente en trozos gruesos y cortados en el centro. Enjuague el bacalao y remójelo en agua en un recipiente grande, cambiando el agua cada 12 horas, durante 4 días. Corte el bacalao en porciones iguales y proceda con el paso 3 de la receta.

El bacalao salado debe empezar a prepararse cuatro días antes de que se vaya a servir el plato. El plato terminado se disfruta mejor de inmediato, pero las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta 2 días. Recaliente suavemente antes de servir.

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