Receta para hacer migas

Cómo hacer migas con patatas fritas

Las migas (pronunciación española: [ˈmiɣas]) (“migas” en inglés) son un plato tradicionalmente elaborado con pan duro y otros ingredientes en las cocinas española y portuguesa. Introducidas originalmente por los pastores, las migas son muy populares en toda la Península Ibérica, y son el desayuno típico de los cazadores en las monterías del sur de España[1][2][3][4].

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Las migas son un plato tradicional de la cocina española. Originalmente era un plato de desayuno que aprovechaba las sobras del pan o las tortas. Las migas suelen servirse como primer plato en las comidas o cenas en los restaurantes de España[5].

En Granada, Almería y Murcia, en el sureste de España, las migas son similares al cuscús norteafricano, que utiliza harina y agua, pero no pan. Las preparaciones suelen llevar una variedad de ingredientes, incluido el pescado. Las migas andaluzas se suelen comer con sardinas como tapa, en forma de migas de pan fritas. En algunos lugares, el plato se come la mañana de la matanza y se sirve con un guiso que incluye sangre cuajada, hígado, riñones y otros despojos, que tradicionalmente se come justo después de matar un cerdo, una oveja o una cabra. Las migas suelen cocinarse en un fogón o a las brasas. En Granada y Almería, las migas se hacen tradicionalmente cuando llueve[10][11].

Tacos de desayuno de migas

La receta de este plato tex-mex proviene de uno de mis antiguos ayudantes de cocina, Edilberto (Edi) Rodríguez, Jr. Nombró a su abuela, Carmelina, como Madre del Mes, y luego investigó sus recetas, ayudó a armar un menú de especialidades cubanas, incluyendo empanadas y tostones, y lo cocinó todo durante todo el mes.

Esta receta es la adaptación de Edi de un plato creado para utilizar tortillas de maíz rancias. Es uno de mis favoritos para una multitud. Se mantiene bien, y los invitados pueden personalizar su desayuno con condimentos como salsa, crema agria de chipotle, cebollas verdes y aguacate picado.

Huevos de migas

Cuando pienso en migas, definitivamente pienso en Arby’s. Es una broma. No sé de dónde salió ese horrible “chiste”. Es tarde. Estoy cansado. Y me vendrían bien unas migas picantes y con queso ahora mismo. ¡Hablando de migas tex-mex, amigo!

Son como los mejores huevos revueltos mezclados con pico de gallo y cubiertos con queso, y luego mezclas las patatas fritas con los huevos. Es malditamente brillante. Gracias, México, por tus delicias culinarias que siguen sorprendiéndome y satisfaciendo de todas las maneras que desearía que un hombre pudiera. Oh, ¡criminal! ¡Estoy bromeando, chicos! Pero ya sabéis que me encanta la comida mexicana.

Las migas provienen originalmente de España y, como muchas recetas tradicionales de todo el mundo, se inventaron como una forma de utilizar el pan viejo. Migas significa “migas” en español. Boom. Ya he aprendido algo. Las tortillas de maíz viejas solían ser mucho más fáciles de conseguir en México que el pan viejo, me imagino, ya que el maíz era nativo y todo, así que supongo que así es como tenemos migas como estas. Mira el video y aprende algo más: cómo hacer migas e impresionar a cualquier amiga sexy que tenga la suerte de pasar la noche en tu casa. “¿Los pantalones? ¿De verdad?” Oh sí, mi amor. De verdad, de verdad, de verdad. Hay algo intrínsecamente caliente en las migas. No estoy segura de saber qué todavía, pero por Dios, algún día lo conseguiré. Ahora mismo me voy a echar una siesta. Y a soñar con migas.

Desayuno de migas

Hay dos platos diferentes llamados migas en la cocina mexicana: Uno es una sopa hecha con chiles y huesos de res, y el otro es un plato de desayuno hecho con trozos de tortilla frita y huevos revueltos. Si estabas buscando ese plato de huevos, buenas noticias: esta es la receta de ese plato.

Migas se puede traducir como “migas” en inglés. El plato es una gran manera de utilizar las tortillas rancias. De hecho, el secreto de las mejores migas es utilizar las tortillas secas y sobrantes en lugar de las frescas. Te recomendamos que saques las tortillas del envase (si guardas las tuyas en una bolsa de plástico) y las dejes secar durante una o dos horas antes de cocinar este plato.

Las tortillas se cortan en tiras, se fríen en aceite con cebolla y pimiento, y luego se revuelven con huevos. Se cubren con queso Oaxaca (o mozzarella) y se terminan en el horno. Puedes cubrir tus migas con tus salsas favoritas, más queso o incluso nopales.

“¡Las migas estaban deliciosas! Las crujientes tiras de tortilla, los huevos revueltos y el queso derretido están aderezados con cebolla y pimiento, haciendo un plato fresco y casero, bien equilibrado e inesperadamente fácil. Mis migas estaban excelentes con un poco de salsa de tomate, y definitivamente las volveré a hacer.” -Diana Rattray