Receta para hacer migas

Receta sencilla de migas

Cuando pienso en migas, definitivamente pienso en Arby’s. Es una broma. No sé de dónde salió ese horrible “chiste”. Es tarde. Estoy cansada. Y me vendrían bien unas migas picantes y con queso ahora mismo. ¡Hablando de migas tex-mex, amigo!

Son como los mejores huevos revueltos mezclados con pico de gallo y cubiertos con queso, y luego mezclas las patatas fritas con los huevos. Es malditamente brillante. Gracias, México, por tus delicias culinarias que siguen sorprendiéndome y satisfaciendo de todas las maneras que desearía que un hombre pudiera. Oh, ¡criminal! ¡Estoy bromeando, chicos! Pero ya sabéis que me encanta la comida mexicana.

Las migas provienen originalmente de España y, como muchas recetas tradicionales de todo el mundo, se inventaron como una forma de utilizar el pan viejo. Migas significa “migas” en español. Boom. Ya he aprendido algo. Las tortillas de maíz viejas solían ser mucho más fáciles de conseguir en México que el pan viejo, me imagino, ya que el maíz era nativo y todo, así que supongo que así es como tenemos migas como estas. Mira el video y aprende algo más: cómo hacer migas e impresionar a cualquier amigo sexy que tenga la suerte de pasar la noche en tu casa. “¿Los pantalones? ¿De verdad?” Oh sí, mi amor. De verdad, de verdad, de verdad. Hay algo inherentemente caliente en las migas. No estoy segura de saber qué todavía, pero por Dios, algún día lo conseguiré. Ahora mismo me voy a echar una siesta. Y a soñar con migas.

Huevos de migas

Hay dos platos diferentes llamados migas en la cocina mexicana: Uno es una sopa hecha con chiles y huesos de res, y el otro es un plato de desayuno hecho con trozos de tortilla frita y huevos revueltos. Si estabas buscando ese plato de huevos, buenas noticias: esta es la receta de ese plato.

Migas se puede traducir como “migas” en inglés. El plato es una gran manera de utilizar las tortillas rancias. De hecho, el secreto de las mejores migas es utilizar las tortillas secas y sobrantes en lugar de las frescas. Te recomendamos que saques las tortillas del envase (si guardas las tuyas en una bolsa de plástico) y las dejes secar durante una o dos horas antes de cocinar este plato.

Las tortillas se cortan en tiras, se fríen en aceite con cebolla y pimiento, y luego se revuelven con huevos. Se cubren con queso Oaxaca (o mozzarella) y se terminan en el horno. Puedes cubrir tus migas con tus salsas favoritas, más queso o incluso nopales.

“¡Las migas estaban deliciosas! Las crujientes tiras de tortilla, los huevos revueltos y el queso derretido están aderezados con cebolla y pimiento, haciendo un plato fresco y casero, bien equilibrado e inesperadamente fácil. Mis migas estaban excelentes con un poco de salsa de tomate, y definitivamente las volveré a hacer.” -Diana Rattray

Tortilla frita con huevo encima

¿Cómo es el brunch? Somos grandes fans del brunch. Tanto si se trata de hacer todas las paradas un sábado por la mañana y preparar demasiada comida para nuestras familias, como si nos dirigimos al centro un domingo para tomar mimosas y sobrecargarnos de esponjosas tortitas, no tenemos suficiente. De hecho, la receta de este fácil desayuno mexicano está inspirada en uno de nuestros lugares de brunch favoritos desde hace mucho tiempo aquí en Portland, Oregón: Mother’s Bistro. Llevamos años acumulando en este pintoresco y abarrotado favorito de Portland, haciendo que nuestras ruidosas y hambrientas familias desafíen las largas colas, todo por una codiciada mesa para disfrutar de algunos de nuestros desayunos favoritos en la ciudad. Sus migas siempre nos encantan, pero queríamos crear una versión sencilla que pudiéramos hacer en casa para disfrutarla cualquier día de la semana.

¿Qué son las migas? Traducido directamente del español, la palabra “migas” significa ‘migajas’. Y en el mundo culinario, “migas” puede significar muchas cosas diferentes dependiendo de dónde se encuentre. Las migas que nos gustan y que decidimos intentar replicar se engloban dentro de las migas Tex-Mex, y están estrechamente relacionadas con Austin, Texas. En pocas palabras, las migas son un sencillo plato mexicano de huevo que consiste en tiras de tortillas de maíz (NO en chips de tortilla) que se fríen en la sartén hasta que están apenas crujientes, y luego se inundan con huevo batido y especias brillantes y se cocinan rápidamente. Este desayuno de inspiración mexicana, muy apetecible, combina bien con cualquier cosa que se le ocurra.

Receta de migas saludables

Pero aunque la gente puede imaginarse fácilmente posibles opciones de comida y cena que incorporen tortillas de maíz, a la mayoría le resulta un poco más difícil encontrar formas de comerlas a la hora del desayuno. Hoy vamos a solucionar eso.

Si nunca has comido tortillas de maíz y huevos juntos, te lo estás perdiendo. El sabor a nuez y maíz de la tortilla equilibra perfectamente la riqueza y cremosidad del huevo. Añade un poco de textura crujiente y frita y ¿qué no te va a encantar?

Porción: 1 ración Calorías: 297kcal (15%) Hidratos de carbono: 21g (7%) Proteínas: 11g (22%) Grasas: 19g (29%) Grasas saturadas: 4g (20%) Grasas poliinsaturadas: 3g Grasas monoinsaturadas: 10g Grasas trans: 0g Colesterol: 279mg (93%) Sodio: 357mg (15%) Potasio: 104mg (3%) Fibra: 3g (12%) Azúcar: 2g (2%) Vitamina A: 400IU (8%) Vitamina C: 0mg Calcio: 60mg (6%) Hierro: 2,2mg (12%)