Receta panellets de piñones

Panellets receta de batata

Este año, en lugar de celebrar Halloween, y hacer todo tipo de golosinas relacionadas con mi fiesta favorita, he decidido celebrar la tradición de mi maravillosa ciudad de los Panellets.    ¿Por qué?    Pues porque es el último año que celebro esta tradición.    Veréis, dentro de un mes, nos mudamos a Madrid.

Ahora bien, es la primera vez que los hago en casa.    Después de 10 años de estar aquí, me avergüenzo de esto.    Pero, para ser totalmente honesto, es como hacer Oreos en casa.    Son tan fáciles de conseguir en esta época del año que casi es estúpido hacerlas.    Pero, tengo que admitir que, esto está muy lejos de la verdad.    Ahora que he logrado esta hazaña, tengo que decirles que esto es panadería 101.    Así que súper fácil.    Y, el bono es que saben MUCHO MUCHO MUCHO mejor que los comprados en la tienda.

Panellets catalanes

ᴾʰᵒᵗᵒ ᵇʸ ᴺᵘʳᶦᵃ ᴹᵃʳᵗᵃᵗFor a petición del público, ¡aquí está la receta de los panellets! Los panellets son una pasta/galleta tradicional originaria de Cataluña pero que luego se extendió también al País Valenciano y a Eivissa (Ibiza). Se consumen en las fiestas de la Castanyada (31 de octubre) y de Todos los Santos (1 de noviembre).Los panellets consisten en una base de mazapán con diferentes ingredientes. Hay diferentes tipos de panellets, siendo los más típicos los recuperados con piñones, seguidos de los de almendra molida, pero también son habituales los de coco, café, cereza, membrillo, etc. Ingredientes:Preparación de la base de mazapán:1. Mezclar en un bol la almendra, el azúcar y la ralladura de limón. Añade el agua y trabaja la masa hasta que tengas un mazapán muy fino. Déjalo en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.Ahora que tienes la base puedes elegir de qué sabor quieres hacer tus panellets.Preparación de los panellets de piñones:1. Haz bolitas (unos 16 g) con el mazapán, y pasa cada bolita por clara de huevo poco batida.2. Coge una cantidad generosa de piñones con las dos manos. Presionar la bola de mazapán entre ellos con movimientos circulares, procurando que los piñones cubran toda la superficie.3. Mezclar la yema de huevo y el sirope TPT.

Receta de panellets

Puede que el 31 de octubre sea famoso en todo el mundo por ser Halloween, pero en Cataluña ese día tiene un significado diferente y especial. Es un día que se conoce en toda Cataluña como “La Castanyada”, que recibe su nombre de la tradición de comer castañas asadas al fuego, también conocidas como “castanyes”. Inmediatamente después, el 1 de noviembre, se celebra el “Tots Sants”, fiesta nacional en la que se conmemora la vida de los fallecidos.

Durante estos meses de otoño, cuando las hojas empiezan a ponerse marrones y a caerse de los árboles, y el frío empieza a extenderse por el aire, verá que aparecen pequeños puestos por las calles de Barcelona. En estos puestos se pueden encontrar vendedores ambulantes conocidos como “Castanyeres” que venden “castanyes”, así como “moniatos”, boniatos asados al fuego.

Sin embargo, lo más famoso y tradicional para comer en esta época, y especialmente en “La Castanyada”, son los “panellets”. Se trata de unos pastelitos que se elaboran con mazapán, que es básicamente azúcar y almendras, y que se recubren con una cobertura a elección de los pasteleros, aunque la más tradicional suele ser la de piñones.

Galletas catalanas

Los panellets son pequeños dulces de mazapán de diferentes formas y sabores. Son dulces típicos del otoño catalán que se suelen consumir el 1 de noviembre o alrededor de esa fecha, que es el día de Todos los Santos y la castanyada, aunque se pueden encontrar en las pastelerías durante bastante tiempo en otoño. Las más populares son redondas y recubiertas de piñones, pero también las hay recubiertas de almendras y panellets de coco.

La base de la masa es harina de almendra y azúcar (un mazapán), y las variaciones son infinitas. Algunos utilizan patata o boniato para la masa. Yo crecí con la idea de que los panellets con patata eran un engaño porque sustituyes el ingrediente bueno (y caro) -el almendro- por el no tan bueno (y más barato) -la patata-. Así que no uso patata. Sólo harina de almendra, azúcar y huevo que hace de aglutinante de la masa.

No seguí la receta del paquete porque no utilicé patata y reduje la cantidad de azúcar (siempre son demasiado dulces para mí) y me salieron estupendos. Y además, me alegré mucho de poder regalarle algunos a mi amigo Roger (otro catalán que vive aquí) por su cumpleaños el domingo.