Receta de tallarines chinos

Receta de chow mein

Cuando era niño, estos eran los fideos que me hacían callar. Concentraba toda mi energía en sorber cada hebra, disfrutando de cada gota de la salsa que se pegaba a ellos. Estos fideos masticables suelen tener los mismos ingredientes que el yao mein; en la diáspora, su principal característica es que son más pesados. Lo mein es un plato de larga duración y combina bien con las salsas abundantes, las carnes pesadas y las largas sesiones en la mesa del bufé, lo que lo ha colocado en la colección de grandes éxitos de la comida china para llevar.Foto: Mamsizz/ShutterstockYi mein

Los Yi mein son, al igual que el ramen instantáneo, cocidos y luego fritos en forma de pastel por sus fabricantes. Son caros debido a sus ingredientes de alta calidad y a su laborioso proceso de cocción, por lo que suelen sacarse para las celebraciones. En los salones de banquetes chinos se encuentran a menudo en una gran pila salteada. Cuando se guisan en salsa, estos fideos adquieren una textura maravillosamente esponjosa, aunque puede ser fácil cocinarlos demasiado hasta que queden empapados. Si los preparas en casa, asegúrate de cocerlos unos minutos menos cuando los hiervas antes de guisarlos: 3-4 minutos serán suficientes.Foto: Jean Wang/FlickrDao xiao mian

Receptor chow mein de pollo

Fideos Lo Mein resbaladizos mezclados en una salsa Lo Mein con toneladas de verduras y proteínas de su elección. El estándar de oro de la comida para llevar se reduce a la salsa adecuada y a los fideos correctos – ¡entonces estás a sólo 6 minutos del cielo de los fideos!

– Fideos Lo Mein – para el estilo de la comida para llevar, utiliza fideos amarillos frescos (normalmente etiquetados como “fideos de huevo”) que tengan unos 3mm / 1/8″ de grosor. Por “frescos”, me refiero a los que se consiguen en la sección de la nevera de las tiendas de comestibles (los australianos – Coles, Woolies, etc, los encuentran en la sección de pasta de la nevera). Estos fideos tienen la textura masticable y resbaladiza que te gusta de la comida para llevar.

Pero en realidad, también puedes hacer Lo Mein con cualquier tipo de fideos -gruesos, finos, frescos, secos, de huevo o de arroz- o fideos ramen, o incluso espaguetis u otra pasta larga. ¡Lo Mein no juzga! Estará delicioso con CUALQUIER tipo de fideos (o pasta, créeme, nadie lo sabrá).

Un Lo Mein de primera calidad requiere una gran salsa – ¡y esto es lo que necesitas para un Lo Mein realmente de calidad para llevar! Verás estos ingredientes en prácticamente todos mis salteados y fideos – ¡son el santo grial de la cocina china!

Pollo lo mein

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Chow MeinFácil receta de Chow Mein con fideos chinos al huevo salteados con pollo, gambas y verduras. Esta es una auténtica receta de fideos chow mein al estilo del barrio chino.

Puedes hacer los fideos en una sartén o en un wok chino tradicional. En primer lugar, se cocinan los fideos a fuego alto con aceite, ajo y se saltean las proteínas. A continuación, añada los fideos y la salsa de condimento, saltee hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Remojar los fideos chow mein en agua fría durante unos 5 minutos. Enjuague varias veces hasta que el agua se vuelva transparente y los fideos se hayan ablandado. Escurrir el exceso de agua y reservar. (En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa Chow Mein. Calienta una sartén o wok con el aceite. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado o aromático. Añade el pollo y las gambas y saltea hasta que estén medio cocidos. Añade la col rallada y la zanahoria en el wok y remueve rápidamente. Añade los fideos y la mezcla de salsa de soja. Continúa salteando hasta que los fideos estén bien combinados con la mezcla de salsa de soja y completamente cocidos. Añade las cebolletas picadas, da unas últimas vueltas, saca el plato y sirve caliente.

La mejor receta de fideos

Mucha gente supone que la diferencia entre los platos chow mein y lo mein es el tipo de fideos que se utilizan. Esta conclusión tiene sentido si se tiene en cuenta que los fideos chow mein son deliciosamente crujientes mientras que los lo mein son suaves como la seda. Sin embargo, lo que diferencia al chow mein del lo mein es la forma de preparar los fideos, no el tipo de fideo utilizado.

Para ampliar sus conocimientos de cocina asiática, le explicaremos qué es el chow mein, qué es el lo mein y los contrastes culinarios entre ambos platos populares. También hablaremos de cómo hacer chow mein y lo mein con recetas específicas para cada plato, para que pueda intentar hacerlos en casa.

En ambos estilos de recetas de chow mein, los fideos son la verdadera estrella del plato. Cualquier verdura o ingrediente proteico adicional se reduce al mínimo para que no distraiga la atención de los crujientes fideos. Estos acompañamientos se añaden a los fideos sólo después de haberlos hervido y frito en aceite por sí solos, lo que permite al cocinero centrarse únicamente en la cocción de los fideos hasta alcanzar una crujiente perfección.