Receta de menudo mexicano

Pinche menudo

Siempre que compres alguno de los cortes de carne menos comunes, como las tripas de ternera, la lengua de ternera, los rabos de buey y la carne de cachete, querrás asegurarte de que lo cocinas de la manera correcta y de que compras carne de alta calidad. En México, se pueden encontrar estos tipos de carne por todas partes, pero en Estados Unidos puede ser un poco más difícil.

Pedí esta caja de variedades y me sorprendió gratamente cuando llegó. Venía en una caja muy segura, con hielo seco y bien embalada. Toda la carne estaba aún congelada y lista para descongelar o poner en el congelador.

Mi madre solía hacer esta versión de menudo cuando yo crecía, y yo solía ayudarla. Recuerdo la receta ahora que soy mayor y definitivamente me trajo buenos recuerdos de mi infancia en México.

En Nuevo México, simplemente vamos a la tienda de comestibles local a comprar callos, lengua y rabos de buey. Para mí, es Smith’s, Albertsons, Walmart, etc… Además, tenemos numerosas carnecerías. Yo prefiero Smith’s para mi carne. Feliz cocina a todos.

Receta de birria

El menudo es un guiso mexicano a base de tripa de ternera (o estómago). Se cocina en un caldo de chile rojo con maíz y se cubre con lima, cebolla, cilantro y orégano. Es uno de los guisos más tradicionales de México, al igual que el Pozole Rojo, la Birria de Res o el Chile Verde.

El Menudo sabe como un guiso robusto de chile rojo con ricos sabores. La tripa en sí es de sabor suave pero tiene una textura de almejas o calamares. Hay deliciosos bocados de maíz y un sabor terroso del caldo.

NutriciónServicio: 471g | Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 13g | Grasas: 6,5g | Grasas saturadas: 1,5g | Grasas trans: 0,1g | Colesterol: 107mg | Sodio: 2641mg | Potasio: 441mg | Fibra: 9.8g | Azúcar: 3.8g

Receptor de menudos

Si mencionas la palabra menudo rojo, te sale una sonrisa o una cara de asco. Tengo que decir que el menudo no es para todos. Yo crecí comiendo menudo y actualmente tengo una olla en la estufa mientras escribo esta mañana.

La primera vez que tuve que preparar menudo por mi cuenta no fue la mejor experiencia, por decir lo menos. No tenía experiencia con los callos de ternera, no tenía ni idea. Me las arreglé para superar la experiencia, pero al final tuve que tirar toda la olla porque estaba mal. He aprendido mucho desde entonces.

Mis padres preparaban una gran olla de menudo al menos una vez al mes cuando yo vivía en casa. Recuerdo el aroma del menudo mientras se cocinaba a fuego lento durante la noche. Lo único que puedo decir es que tiene un aroma distinto. No es necesariamente malo, sólo único.    Más que nada, me desafío a aprender estas recetas porque me niego a aceptar que no puedo disfrutar de los platos con los que crecí porque no están disponibles donde vivo.

Gracias a la disponibilidad y calidad del producto de Carnes Rumba® , he podido preparar menudo en casa. Los callos de ternera son frescos y limpios, lo que hace que la experiencia culinaria sea agradable. Preparar platos tradicionales, siento que es un rito de paso. Me encanta la definición de este término: Los ritos de paso suelen implicar actividades rituales y enseñanzas diseñadas para despojar a los individuos de sus roles originales y prepararlos para nuevos roles. Eso no podría ser más cierto cuando se trata de aprender, desarrollar, enseñar estos platos. Pasas de ser el alumno a convertirte en el maestro que transmite estas recetas que han formado parte de tu herencia desde siempre. Es un ritual que he llegado a amar y no puedo imaginar mi vida sin estos rituales. Así que, cuando mencionas la palabra menudo y pones cara de asco, puedes entender por qué no estoy de acuerdo, ¡lol! Pero respeto las decisiones de los demás y eso significa más menudo para mí. Es mi rito de paso. #HispanicHeritageMonth #MakeAMealMakeADifference #familia #menudo #ad #sponsored

Sopa de menudo

En la cocina mexicana, el menudo, también conocido como pancita o mole de panza, es una sopa tradicional mexicana, elaborada con tripa de vaca en un caldo a base de chile rojo. Para sazonar el caldo se utiliza maíz, limón, cebolla y orégano.

El menudo es preparado tradicionalmente por toda la familia, y a menudo sirve de ocasión para las interacciones sociales, como por ejemplo después de las recepciones de boda, donde las familias del novio y la novia van a la casa de cualquiera de ellas para disfrutar de un plato de menudo antes y después de la ceremonia. También se cree que es una cura para la resaca[1].

El menudo lleva mucho tiempo de preparación, ya que los callos tardan horas en cocinarse. Incluye muchos ingredientes y guarniciones (como la salsa), y se adorna con cebollas picadas, chiles, cilantro y, a menudo, con zumo de lima; a menudo se prepara en comunidad y se come en un festín. Documentos de la American Works Progress Administration indican que en la década de 1930, entre los trabajadores emigrantes de Arizona, se celebraban regularmente fiestas de menudo para festejar los nacimientos, la Navidad y otras ocasiones[2].