Receta de crema pastelera fácil y económica

Crema pastelera sin huevo

Originalmente horneé esto para mi tercer aniversario en el blog, y por eso hay tantos sprinkles decorativos que gritan “¡celebración!” jajaja Lo sé, me estoy acercando al cuarto aniversario a la vuelta de la esquina y estoy publicando esto ahora. Smh. Por favor, siéntanse libres de usar cualquier tipo de sprinkle, azúcar lijado, perlas de azúcar y nonpareils que puedan tener. Mi contenedor de sprinkles está por encima de su capacidad y ahora estoy recurriendo a las bolsas de congelación ziplock para mantener el resto de ellos. Puede que tenga un problema de acaparamiento con ellas, pero eran perfectas para este post en concreto.

Para seguir con el tema de la “celebración”, también hice el relleno con sabor a masa de pastel porque ¿qué mejor manera de celebrar que con pastel? Unas cuantas cucharadas de mezcla para pastel le dan ese sabor. Rara vez uso la mezcla de pastel en caja y sólo la uso para darle un sabor de “masa de pastel” a algo. Así que normalmente me sobra una tonelada. Siempre me da pena tirarla. Tiene que haber una forma mejor de hacerlo jajaja Pero me imagino que, si se hornea pastel de caja a menudo, entonces esto debería ser un elemento básico en su despensa.

Cómo hacer el relleno de natillas

Su elaboración es bastante sencilla: se combinan leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y se calientan juntos para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si se hace de forma incorrecta, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostería, hice muchas tandas con grumos, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.

He aprendido de esos primeros errores, y la mayor lección es ésta: si entiendes y sigues las técnicas básicas, es fácil. Si quieres ir directamente al grano, ve a la receta. Pero si quiere saber más sobre las técnicas, le explicaré los pasos clave para el éxito, y le ofreceré instrucciones sobre cómo aplicar la técnica básica para hacer cremas pasteleras de chocolate y limón.

La elección de la leche influye en el sabor, el cuerpo y la textura de la crema pastelera. Probé la leche entera (que es la que se utiliza en la mayoría de las recetas de crema pastelera) frente a la leche desnatada, la mitad y la nata espesa, y descubrí que hay una buena razón por la que la leche entera es la más común. Proporciona un cuerpo completo, un rico sabor y una textura suave y cremosa sin igual.

Relleno de crema pastelera para hojaldres de crema

La crema pastelera es un producto básico en las cocinas de repostería y tiene su origen en Francia. Esta versátil crema se utiliza para rellenar hojaldres de crema, éclairs, napoléons, tartas y otros pasteles. Se extiende entre las capas de la tarta, como la Boston Cream Pie, y se utiliza como base para un sinfín de recetas. Se le llama la “Madre de todas las cremas”.

SARAH DICE: Para hacer crema pastelera con sabor a fruta, añade la fruta o la mermelada DESPUÉS de hacer la crema. Después de enfriar la crema pastelera, simplemente incorpora la fruta picada o en rodajas y escurrida del exceso de líquido. Si está demasiado húmeda, la crema pastelera se diluirá y no tendrá la misma consistencia. Si quiere añadir mermelada o cuajada de fruta, simplemente incorpórela.

El principal espesante de la crema pastelera son los huevos, pero recibe algo de ayuda de la maicena o el roux. (El roux suele ser una mezcla de grasa y harina calentada que se utiliza como base para las salsas, pero en este caso es sólo harina).    Los huevos hacen que las natillas sean suaves y ricas, pero también pueden cuajar si se calientan demasiado. Cuando los huevos se calientan, sus proteínas se desenrollan y se unen a otras proteínas desenrolladas. Esto hace que las proteínas se vuelvan más gruesas; cuanto más tiempo se calienten, más se unen y más espesas se vuelven. La cocción suave (como el escalfado) mantiene las proteínas del huevo sueltas. Si se sube el fuego, las proteínas se agarrotan y se obtienen huevos revueltos. La crema pastelera bien cocinada mantiene su forma cuando se enfría.

Pudín de gelatina de crema pastelera fácil

No es necesario tener una receta de pastel de vainilla diferente para cada pastel de capas que hagas. Una vez que tengas una receta en la que puedas confiar, sólo tienes que usar un relleno o glaseado diferente con el mismo pastel y tendrás un postre completamente nuevo.

Variaciones: Para hacer crema pastelera de chocolate, añada 4 onzas de chocolate semidulce picado con la mantequilla y el ron. Para hacer una crema pastelera de café, añada una cucharada de espresso en polvo a la leche escaldada.

Para hacer la crema pastelera de café, añade una cucharada de café en polvo a la leche escaldada. La crema que aparece en las fotos de los eclairs es blanca y muy aireada y esponjosa. No tiene el mismo aspecto. ¿Cómo se añaden a las natillas normales para que tengan un aspecto más blanco y esponjoso?

Hola Deb, yo utilizo una mezcla de leche de coco y leche entera para hacer la crema pastelera de mi pastel de piña colada. Puedes hacerla sólo con leche de coco si no puedes hacerla con leche normal. No he probado específicamente la leche de almendras, pero estoy segura de que funcionaría. Si lo intentas, dímelo.