Receta de aros de cebolla

Aros de cebolla en salsa

Lo suficientemente finos como para freírlos al instante pero lo suficientemente gruesos como para dejar que el sabor dulce de la cebolla brille, estos aros de cebolla funcionan bien como guarnición pero también son estupendos como aperitivo independiente. Menos es más al sumergir los aros en la mezcla de suero de leche y luego en la mezcla de harina. Sea delicado en el proceso de rebozado y asegúrese de dejar caer la mayor cantidad de líquido y luego de harina posible. Menos rebozado significa menos absorción de grasa y un producto final más crujiente. La harina debe ser lo más fina posible, así que reserve la mitad de la mezcla de harina. Cuando la primera tanda empiece a estar húmeda y gomosa, sustitúyala por la mitad restante. La temperatura del aceite también es importante. Caliente el aceite a 360 grados como mínimo y fría los aros por tandas. Se cocinan tan rápido que es fácil terminar de freírlas en 10 minutos. Manténgalos calientes en un horno a 200 grados hasta que se haya terminado de freír.

¿De qué está hecha la masa de los aros de cebolla?

Batir en un bol 1 taza más 2 cucharadas de harina, leche, huevo, 2 cucharadas de aceite vegetal y sal hasta que quede suave. Calentar el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C). Sumergir los aros de cebolla en la masa, trabajando por tandas, hasta que estén uniformemente cubiertos y disponerlos en una capa en un plato.

¿Por qué remojar las cebollas en agua helada antes de hacer los aros de cebolla?

Freír las cebollas restantes de la misma manera. Sumerja las rodajas de cebolla en agua fría para diluir el contenido de azufre, haciéndolas dulces y suaves. Para que la corteza se mantenga crujiente y tenga carácter, sumerja los aros dos veces en suero de leche y harina sazonada.

¿Por qué se me cae la masa de los aros de cebolla?

Las cebollas tienen una fina membrana entre cada capa. Debido a su delgadez y falta de estructura, estas membranas se encogen mucho más que el propio anillo durante la cocción y es esta contracción la que abre un agujero en la masa parcialmente cuajada, permitiendo que el aceite se precipite al interior.

Aros de cebolla para freír en el aire

Es fácil suponer que los aros de cebolla para freír en el aire no serán tan buenos como los aros de cebolla fritos, pero esta receta recrea a la perfección ese capricho favorito. Los aros de cebolla para freír al aire libre son increíblemente crujientes y deliciosos, y sin la grasa y las calorías adicionales que se encuentran en los aros de cebolla fritos. Disfrutará de unos aros de cebolla crujientes por fuera y suaves y dulces por dentro. Y lo que es mejor, no tienen culpa y no dejan la cocina con olor a grasa.

Además, la receta es rápida y fácil. Simplemente se cortan las cebollas, se llenan tres cuencos con harina, huevos batidos y leche, y pan rallado, se rebozan las cebollas y se deja que la freidora haga su magia. El verdadero secreto del exterior crujiente es el pan rallado de panko, que produce un empanado más crujiente que el pan rallado normal. Sirva los aros de cebolla con sus salsas favoritas para un delicioso y saludable aperitivo, acompañamiento o merienda.

Un rebozado húmedo, como el de la cerveza, se escurrirá de la comida en la freidora de aire y no creará esa capa crujiente tan característica. Utilice ingredientes como huevos y un poco de leche, junto con harina y pan rallado para obtener una textura crujiente.

¿Cómo se consigue que el recubrimiento se pegue a los aros de cebolla?

Reboza los aros de cebolla en maicena antes de sumergirlos en la masa. Esta pequeña cantidad extra de maicena en la superficie de los aros de cebolla es el “pegamento” que se mantiene en la masa.

¿Por qué hay que remojar las cebollas en agua?

Lo único que hay que hacer es remojar bien las cebollas cortadas en un bol con agua antes de servirlas. … Los compuestos de azufre responsables de ese sabor áspero y “mordaz” de la cebolla se disipan en el agua desde las superficies cortadas de la cebolla.

¿Por qué hay que remojar las cebollas en la leche?

La leche también era muy eficaz para eliminar los compuestos de azufre, pero dejaba las cebollas con un sabor deslavado. … Neutralícelo Un remojo de 15 minutos en una solución de bicarbonato de sodio y agua domina el sabor acre de las cebollas crudas cortadas en rodajas o picadas.

Aros de cebolla con suero de leche

En su núcleo físico, los aros de cebolla no podrían ser más diferentes del pescado frito. Pero en su núcleo filosófico, son uno y el mismo. En ambos casos, el objetivo es evitar que se dore y endurezca el ingrediente principal que se está friendo (que sería la cebolla o el bacalao), al tiempo que se añade un contraste de textura y sabor al exterior.

Resolver los problemas de rebozado es muy fácil: ya tenemos una receta estupenda para conseguir un rebozado ligero, crujiente y lo suficientemente grueso para nuestro bacalao frito. Pero, ¿qué pasa con las divisiones y los gusanos? La división fue un caso difícil de resolver. ¿Qué podía hacer que la cáscara del bacalao se rompiera así? Para averiguarlo, diseccioné cuidadosamente un anillo afectado con unas pinzas y descubrí que el problema no es el rebozado, sino la cebolla. Cada capa del interior de una cebolla está separada de la siguiente por una fina membrana de papel -se puede ver fácilmente si se frota el interior de un anillo de cebolla crudo-.

Debido a su delgadez y falta de estructura, estas membranas se encogen mucho más que el propio anillo durante la cocción y es esta contracción la que abre un agujero en el rebozado parcialmente cuajado, permitiendo que el aceite se precipite al interior. Retirar las membranas antes del rebozado solucionaba el problema, pero era un proceso tedioso, tan divertido como intentar cepillar los dientes a mi perro, y mucho menos bonito. Sumergir los aros en agua durante media hora antes de intentar la separación ayudaba, pero descubrí que era mucho mejor colocar los aros de cebolla en el congelador. Cuando las verduras se congelan, su contenido de agua se cristaliza en grandes fragmentos de hielo, perforando las células, lo que da lugar a verduras blandas. En la mayoría de los casos, esto es malo, por eso las verduras congeladas casi nunca son tan buenas como las frescas. Sin embargo, en el caso de las cebollas destinadas al rebozado, esto no es un defecto; de hecho, aparte de facilitar la extracción de las membranas interiores, la congelación ablandó los aros hasta el punto de que se podían romper con bastante facilidad al morderlos; ¡sin quererlo, acabé resolviendo también mi problema de desparasitación!

¿Hay que remojar las cebollas antes de freírlas?

Estos aros de cebolla fritos obtienen una textura extra y crujiente gracias a la harina de maíz del rebozado. … Remoja las cebollas en leche o suero de leche antes de rebozarlas.

¿Cómo se mantienen crujientes los aros de cebolla después de freírlos?

Cómo mantener calientes los aros de cebolla crujientes. Mantenga los aros de cebolla fritos calientes en una bandeja para hornear en un horno a 200°F mientras fríe el resto de los aros. Mantenga los aros de cebolla separados unos de otros. No los amontone unos encima de otros o se empaparán.

¿Cuánto tiempo hay que dejar las cebollas en remojo?

Lo hay, y es sencillo: ponerlas en remojo durante 30 minutos en agua fría. Cuando se cortan las cebollas, dice Crosby, sus células se dañan y una enzima de su interior, la isoalliina, se convierte en segundos en un par de compuestos picantes, los tiosulfinatos y los tiosolfonatos.

Aros de cebolla rebozados con cerveza

Si quieres renovar tu repertorio de aperitivos para el día del partido este otoño, no busques más: ¡estos aros de cebolla para freír al aire son exactamente lo que necesitas! Son crujientes por fuera, derretidos en el centro, y llenos de sabor dulce y sabroso a cebolla que te hará volver por más. En mi opinión, son tan buenos, no, mejores, que los aros de cebolla normales, y son mucho menos complicados de hacer en casa. Divertidos, sabrosos y bastante saludables, estos aros de cebolla para freír en el aire son uno de nuestros nuevos favoritos.

Cómo hacer aros de cebolla en la freidoraLa razón principal por la que prefiero freír al aire en lugar de freír? Es muy fácil. No hay que estar de pie sobre una olla de aceite caliente, no hay que controlar la temperatura de dicho aceite, no hay que averiguar cómo desecharlo cuando haya terminado. Sin todo este lío, mi método para hacer aros de cebolla en la freidora de aire es súper sencillo: Primero, corta las cebollas.  Córtalas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Luego, separa las rodajas en aros.

A continuación, rebózalos.  Bata el panko, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal en un bol. Bata los huevos en otro bol y ponga la harina en otro. A continuación, pase cada anillo de cebolla por la harina y luego por el huevo. Por último, páselos por la mezcla de pan rallado.