Receta con alitas de pollo

Alitas de pollo para mojar

Este año, algunos estadounidenses celebran el 50º aniversario de la alita de pollo Buffalo original. Y este domingo se espera que los estadounidenses consuman 1.250 millones de alitas de pollo, según el Consejo Nacional del Pollo: más de 100 millones de libras. Sólo las patatas fritas y las salsas superan a las alitas en popularidad el domingo de la Super Bowl.

Aunque la etiqueta “alitas de búfalo” se utiliza con frecuencia, mucho de lo que se ve hoy con ese nombre -alitas empanadas bañadas en salsa almibarada- se parece poco al plato que Theressa Bellissimo preparó por primera vez en 1964 en el Anchor Bar de Búfalo (Nueva York). Las alitas de búfalo, que fueron un favorito local durante años, irrumpieron en la escena nacional con una receta de la revista New York Times en 1981 -cuatro años después de que un día de junio fuera declarado Día de las Alitas de Pollo en la ciudad de Búfalo- y se pusieron de moda rápidamente.

Según la receta clásica, las alitas de pollo de Búfalo se fríen y se cubren con una salsa hecha de mantequilla, vinagre y salsa picante Frank’s Louisiana. Mi problema con las alitas búfalo no es la salsa, que es deliciosa, aunque a menudo las como con ketchup. Es con la fritura.

Alitas de pollo fritas

A todo el mundo le gustan las alitas en cualquier época del año. En invierno, el picante y el calor pueden recordar las alegrías del verano, mientras que en verano pueden ser un gran capricho tras un día de descanso en la playa. Casi no nos cansamos de las alitas, pero a veces pedimos demasiadas. Entonces, ¿qué haces cuando necesitas recalentar las alitas al día siguiente? Veamos algunas de nuestras opciones favoritas.

No todo el mundo tiene un horno tostador, pero si lo tiene, es una forma fantástica de recalentar las alitas que han sobrado. Coge un poco de papel de aluminio, dobla los bordes y coloca las alitas dentro. Si tienes salsa de sobra o una favorita en casa, añade un poco por encima para que las alitas sigan teniendo sabor mientras se recalientan. Déjalas unos minutos hasta que se calienten y ¡disfrútalas!

Si sólo tienes un horno normal, también puedes usarlo para recalentar las alitas. Precalienta el horno a 350 y coge una bandeja para hornear para alinear las alitas que te han sobrado. Cúbrelas con papel de aluminio para evitar que se sequen en el horno, y hornéalas durante 15 minutos más o menos. Al igual que con la tostadora, añadir salsa para alitas adicional puede ayudar a mantener el sabor, también, y ayudar a mantener la humedad de sus alas consistente.

Marinado de alitas de pollo

Si vas a hacer un plato de nueve yardas, esta colección de salsas cubre los sabores clásicos de las alitas. Puede utilizar la receta de alitas de pollo crujientes como base, y luego rociarlas con: – Fiery Buffalo- Sweet ‘n’ Sticky Thai- Bourbon BBQ- Ballpark – Sesame Teriyaki – Hot CaribbeanObtener la receta “

Samantha MacAvoy es la asistente editorial del equipo de alimentos de Good Housekeeping, donde escribe sobre sabrosas recetas de la cocina de prueba, productos y herramientas alimentarias imprescindibles y secretos probados para el éxito de la cocina casera.

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Horno de alas de pollo

No hay falsas promesas aquí – ¡estas son alitas de pollo al horno SERIAMENTE CRISTAS hechas en el horno! Utilizando una técnica mundialmente famosa de Cooks’ Illustrated, la piel es tan estremecedoramente crujiente, que es difícil creer que no están fritas.

Así que esto es lo que te prometo: Si te gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, bañadas en la clásica salsa de búfalo picante y mantecosa con un toque de dulzura, y prefieres evitar el desorden y las calorías de la fritura, ésta es la mejor opción.

No puedes ver lo crujiente que está la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tienes 90 segundos, mira el video de la receta para que puedas escuchar lo crujientes que están.

1. Polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) – se echan las alitas en polvo de hornear, lo que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a hacerla crujiente. Ten por seguro que no puedes sentir el sabor del polvo de hornear en absoluto; y

2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura – normalmente, la grasa bajo la piel es parte de la razón por la que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos con una temperatura baja, lo que derrite la grasa bajo la piel, y luego subimos el horno, lo que hace que la piel quede súper crujiente.