Receta canelones de ricota

Canelones veganos

Los canelones son un plato de pasta de forma cilíndrica. La pasta se rellena con un relleno y se cubre con salsa. Esta receta utiliza espinacas y ricotta y es una de las más populares de los canelones. Puede utilizar pasta en forma de cilindro para canelones ya hecha o utilizar láminas de lasaña y luego enrollarlas. Suele ser mejor escaldar primero cualquier pasta seca en agua durante unos minutos, aunque muchos siguen utilizando la pasta sin cocer. Yo encuentro que eso puede dar problemas para encontrar pasta sin cocer, así que es mejor experimentar primero si se elige la versión sin cocer. Otra alternativa es utilizar láminas de lasaña frescas (fideos), ya que no requieren cocción previa. De cualquier manera, estoy seguro de que disfrutarás de estos canelones.

Receta de canelones de ricotta y espinacas

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Rellenos de canelones

Los canelones son una pasta seca en forma de tubo de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho. Se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. No es necesario cocinarlo antes de rellenarlo, ya que se ablanda al cocinarlo en el horno.

Me gusta utilizar los tubos, en parte porque son más económicos. Y también porque me gusta el tamaño – una mejor relación entre el relleno y la pasta/salsa/queso. Las láminas de lasaña son más gruesas y se necesita una doble capa donde las láminas se superponen para sellar el relleno e inevitablemente, los canelones acaban siendo más grandes.

El relleno de espinacas y ricotta es cremoso, tiene la proporción perfecta de espinacas y ricotta, y se hace más sabroso con la adición de parmesano y queso. Está tan bueno que puedo comer cucharadas directamente del bol.

Esta es mi receta estándar que es prácticamente idéntica (si no idéntica) a la que utilizo para todas las cosas de espinacas y ricotta, desde este Pastel de espinacas y ricotta, a los Hojaldres de hojaldre, Rotolo (es como un canelón vertical – ¡y es increíble!), a los Rollos de espinacas y ricotta.

Canelones de queso

Esta pasta rica y rellena, con su refinado sabor, delicado aroma y sofisticado aspecto, es ideal para una cena o una ocasión especial. Se trata de una receta fácil de seguir, pero que requiere más de mis habituales recetas de 30 minutos. Lo bueno de este plato es que puedes prepararlo con antelación y calentarlo (o cocinarlo) en el horno antes de servirlo.

Me encanta la pasta de los canelones porque se puede rellenar con una gran variedad de rellenos. Esta noche me apetecía carne, la receta más clásica. Utilicé principalmente carne picada con algo de cerdo picado. También puedes cambiar y experimentar con tu favorito. A mí me gusta tener al menos un poco de carne de cerdo en la mezcla: le da un sabor delicioso que, creo, la carne de vaca por sí sola no tiene. El total de una libra y media de carne picada es la cantidad perfecta para rellenar los 24 canelones que se encuentran en un paquete de canelones Oro Riscossa que he utilizado. Se trata de una pasta lista para el horno, por lo que no es necesario hervirla antes de hornearla, y es muy fácil de rellenar. Yo compré los míos en Bay Cities Italian Deli en Santa Mónica. Para su comodidad, vea también el enlace de Amazon.com más abajo. En caso de que no encuentres canelones ya formados, puedes utilizar pasta fresca para lasaña y enrollarla.