Rabas de calamar crudas

Rabas” en inglés

Los calamares fritos, o en español calamares fritos, son un aperitivo o tapa muy popular tanto en España como en Estados Unidos. Puede que también conozca este plato por el nombre de Calamares a la Romana. En cualquier caso, se ha convertido en un plato muy popular en las cartas de aperitivos de los restaurantes de todo el mundo.

Puede utilizar calamares frescos o congelados, que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentación en la sección de congelados, aproximadamente una docena por caja. Tal vez el departamento de mariscos de su tienda de comestibles tenga calamares, o si tiene la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, visítelo para ver su selección de pescado y marisco fresco, donde lo más probable es que encuentre calamares frescos.

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Rabas vs calamares

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Squid as food” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (December 2007) (Learn how and when to remove this template message)

Los calamares se consumen en muchas cocinas; en inglés, el nombre culinario calamari se utiliza a menudo para los platos de calamares[1] Hay muchas formas de preparar y cocinar los calamares. Los calamares fritos son habituales en el Mediterráneo. En Líbano y Siria, se sirve con salsa tártara. En Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos y Canadá, así como en Sudáfrica, se venden en tiendas de pescado y patatas fritas. En Gran Bretaña, puede encontrarse en forma de “calamares” mediterráneos o de “calamares fritos con sal y pimienta” asiáticos en diversos establecimientos, a menudo servidos como aperitivo de bar, comida callejera o entrante.

El calamar puede prepararse para su consumo de otras formas. En Corea, a veces se sirve crudo, y en otros lugares se utiliza como sushi, sashimi y artículos de tempura, a la parrilla, relleno, rebozado, guisado en salsa y servido en salteados, arroz y platos de fideos. El calamar seco desmenuzado es un tentempié común en algunas regiones asiáticas, incluida Asia Oriental.

Calamares

Los calamares fritos son un aperitivo o tapa muy popular tanto en España como en Estados Unidos. Puede que también conozca este plato por el nombre de Calamares a la Romana. En cualquier caso, se ha convertido en un plato muy popular en las cartas de aperitivos de los restaurantes de todo el mundo.

Puede utilizar calamares frescos o congelados, que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentación en la sección de congelados, aproximadamente una docena por caja. Tal vez el departamento de mariscos de su tienda de comestibles tenga calamares, o si tiene la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, visítelo para ver su selección de pescado y marisco fresco, donde lo más probable es que encuentre calamares frescos.

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Rabas de calamar

A la hora de preparar Calamares a la Romana en casa es mejor si puedes comprar calamares frescos ya limpios y cortados en anillas. Si no, tendrás que comprar el calamar entero y cortarlo en anillas tú mismo.

Si utilizas calamares enteros, empieza por limpiarlos. Sujeta el cuerpo con una mano y la cabeza con la otra y sepáralos con cuidado. Tira las vísceras. Saca la espina que recorre el cuerpo y lava bien el calamar.

Corta el cuerpo en anillos de 1 a 1,5 cm de ancho. Cortar las alas en tiras y los tentáculos de la cabeza y desechar las cabezas. Poner los calamares en un bol con 4 gajos de limón -no exprimir el zumo de los gajos- y dejarlos marinar en la nevera durante 1 o 2 horas.

En un recipiente hondo, mezcle la harina, la sal y la pimienta. No caigas en la tentación de omitir la sal, ya que es lo que realza el sabor de los calamares. Puedes añadir una cucharadita de pimentón si quieres un sabor ahumado, pero no creo que sea necesario. Deja esta mezcla a un lado.