Que pasa si cocino en una olla oxidada

Eliminar el óxido del hierro fundido

Este artículo ha sido redactado por James Sears. James Sears dirige el equipo de felicidad del cliente en Neatly, un grupo de gurús de la limpieza con sede en Los Ángeles y el condado de Orange, California. James es un experto en todo lo relacionado con la limpieza y ofrece experiencias transformadoras al reducir el desorden y renovar el entorno del hogar. James es actualmente becario de la Universidad del Sur de California.

Las ollas y sartenes oxidadas no tienen por qué ir directamente al cubo de la basura. La mayoría de ellas se pueden salvar fácilmente con un poco de paciencia y grasa. Sin embargo, si la sartén está deformada o agrietada, es probable que no merezca la pena dedicarle tiempo y que deba desecharse.

Este artículo ha sido redactado por James Sears. James Sears lidera el equipo de felicidad del cliente en Neatly, un grupo de gurús de la limpieza con sede en Los Ángeles y Orange County, California. James es un experto en todo lo relacionado con la limpieza y ofrece experiencias transformadoras al reducir el desorden y renovar el entorno del hogar. James es actualmente becario de la Universidad del Sur de California. Este artículo ha sido visto 189.172 veces.

¿Es peligroso comer óxido?

El asado es una técnica de cocción que saca todo el sabor de los alimentos, como la carne. Si cocinas la carne en una sartén, tienes la ventaja añadida de recoger los jugos, que pueden utilizarse para hacer una rica y sabrosa salsa. Dependiendo del material de la sartén, ésta puede acabar oxidándose. Además de ser antiestético, el óxido en los utensilios de cocina puede afectar al sabor de la comida. También puede haber consideraciones de salud.

El óxido es una capa rojiza o marrón amarillenta de óxido de hierro que puede formarse en el acero o el hierro. Se trata de un proceso químico natural que provoca la descomposición del acero y el hierro, según Sciencing. La oxidación se produce cuando el metal se expone a una combinación de agua y oxígeno.

Si las sartenes se mantienen completamente secas, la oxidación no se producirá. Sin embargo, la humedad está presente de forma natural en el aire. La cantidad de humedad que hay en el aire suele depender del lugar donde se vive. Los climas húmedos tienen más humedad en el aire. En estos climas húmedos, es mucho más probable que tenga problemas de óxido en sus utensilios de cocina.

Cómo sazonar una sartén de hierro fundido

Serious Eats se ha convertido en un gran recurso para la cocina de hierro fundido, gracias a algunos de los artículos que Kenji ha escrito sobre el tema, desde recetas hasta guías de cuidado y mantenimiento, así como algunos mitos serios.

Una de las maravillas del hierro fundido es que es muy resistente y puede durar generaciones. Para aquellos que quieren llevar su cocina de hierro fundido al siguiente nivel, una buena pieza de utensilios de cocina vintage es un primer paso bastante dulce. No es que el material antiguo sea mucho mejor que las sartenes modernas disponibles hoy en día -el acabado más suave característico del hierro fundido antiguo proporciona sólo unas propiedades antiadherentes ligeramente mejores.

Pero, para los que somos lo suficientemente entusiastas como para entusiasmarnos con los detalles, el hierro fundido antiguo tiene mucho a su favor. En primer lugar, tiende a ser más ligero que sus equivalentes modernos, lo que, si utiliza el hierro fundido con regularidad, puede empezar a marcar la diferencia en su calidad de vida (como mínimo, su espalda se lo agradecerá). En segundo lugar, tiene ese acabado liso, un último paso de producción de antaño que finalmente se abandonó en favor de la velocidad y la eficiencia de la fabricación. Aparte de la pequeña mejora en las cualidades antiadherentes que ofrece la superficie lisa, también es mucho más bonita de ver.

Qué pasa si se lame el óxido

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Devan Grimsrud tiene más de seis años de experiencia como escritor, editor y desarrollador de recetas con sede en Berlín, originario de Minneapolis.  Su trabajo se ha publicado en Eater, Food & Wine y en el sitio web del chef y personalidad televisiva Andrew Zimmern, nominado al premio James Beard.

Una buena sartén de hierro fundido bien sazonada puede servir para casi todo en la cocina. Tanto si se trata de hacer pizzas caseras dignas de un restaurante, como de freír un delicioso sándwich de queso a la plancha o de servir como la sartén perfecta para asar en la estufa una cena entre semana, estas sartenes son versátiles y duraderas. También son una excelente opción para utilizar como bandeja de horno para productos dulces o salados.