Este fin de semana, los chefs de Juanita’s Foods, con la ayuda de estudiantes e instructores culinarios de The Art Institutes, hicieron historia al establecer el título de GUINNESS WORLD RECORDS™ de la sopa de menudo más grande durante un evento celebrado en la sede de Juanita’s en Wilmington, California, para celebrar el Mes Nacional del Menudo. Se utilizó una enorme caldera de 300 galones para cocinar la tradicional sopa de estilo mexicano, que pesó 2.439 libras y se preparó con 980 libras de callos en caldo de hueso de vacuno, 600 libras de sémola de maíz al estilo mexicano original de Juanita y 171 libras de especias, incluyendo una mezcla de pimientos Guajillo, Ancho, Árbol y Chipotle.
“La sopa es el sabor de la vida en Juanita’s. Hoy nos sentimos honrados de compartir la tradición del menudo, una de nuestras sopas favoritas, con nuestra comunidad y amigos”, dijo Aaron De La Torre, director general de Juanita’s, fabricante del menudo número 1 en ventas en Estados Unidos.
“Juanita’s Foods ha sido un negocio comunitario ejemplar durante décadas”, dijo el alcalde de Los Ángeles, Eric Garcetti. “Cuando me enteré del evento de hoy, que establece un récord, tuve que estar aquí, porque el menudo no sólo es la sangre vital de nuestra cultura, sino que es el desayuno mexicano de los campeones”.
Stacey BalkunLos cuentos de hadas han encantado a los lectores durante cientos de años. Durante el mismo tiempo, los poetas han aprovechado la magia de estas historias para sus propias obras. Muchos escritores contemporáneos vuelven a contar los cuentos, situándolos en lo más profundo del bosque: el lugar de las pruebas, el peligro y la emoción. No se sabe lo que le espera a una chica que camina sola por un lugar tan oscuro y salvaje.
La poetisa Vievee Francis se sumerge en este peligro, comenzando su poema “Bluster” con una cita de “Caperucita Roja” de Charles Perrault: “…son estos gentiles lobos los más peligrosos de todos”. Inmediatamente, nuestra atención se dirige a la posibilidad de peligro, aunque las primeras líneas de Francis nos piden que consideremos la agencia en lugar del miedo. “Conocía el camino y lo que había en él. / Llevaba su color favorito”, comienza el poema. La pequeña Red toma deliberadamente las decisiones que la llevan al encuentro con el lobo, aunque éste es ominosamente amable. A Rojo le dice: “‘Podría comerte’. Como si fuera una niña / cuyas mejillas pudiera pellizcar para sonrojarse”.
El tiempo es cada vez más frío y los días más cortos. Son los primeros signos de que se acerca la temporada de invierno. Dentro de poco, todos llevaremos acogedores jerséis, tomaremos café caliente junto a la chimenea y dormiremos entre gruesas mantas. El invierno en ciudades hispanas como El Paso también trae consigo los deliciosos aromas de los platos navideños especiales. No estamos hablando de pavo relleno. Hablamos de dos de los platos mexicanos más emblemáticos y deliciosos de todos los tiempos: el menudo y los tamales. Hoy, Productos Real quiere profundizar en estos dos platos que hacen la boca agua, su aparentemente interminable resistencia y el importante papel que desempeñan en la sociedad hispana.
Para la gente de fuera, el menudo puede parecer poco apetecible, sobre todo por el hecho de que uno de los ingredientes principales son los callos (que provienen del revestimiento del estómago del cerdo), pero es tan emblemático como delicioso. El menudo es, ante todo, una sopa tradicional que contiene principalmente callos, ajo, cebolla y maíz. Aunque el menudo puede parecer similar a su primo cercano, el pozole, el primero suele reservarse para ocasiones especiales, como la Navidad y las celebraciones posteriores a una boda. De hecho, este plato ha sido un pilar en las celebraciones mexicanas desde la década de 1930.
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