Pastel de belém receta original

Pastéis de belém

Este artículo puede contener enlaces de afiliados, lo que significa que puedo recibir una comisión, sin coste adicional para usted, si realiza una compra a través de un enlace. Por favor, consulte mi política de divulgación completa para obtener más información.

En este dulce portugués, una taza de hojaldre ligera y crujiente contiene un relleno de crema dulce y suave que se dora en el horno, dándole un aspecto casero y ligeramente quemado.

Muchos de los mejores pasteles de Portugal fueron horneados originalmente por monjes y monjas, y la receta original de los pastéis de nata parece provenir de los monjes del Monasterio de los Jerónimos de Belem, en Lisboa, aunque en un taller de pastéis de nata me enteré de que esto puede ser más bien un mito urbano.

Hoy en día, la gente hace cola ante la más famosa panadería especializada Confeitaria Antigua Pastéis de Belém, en Lisboa, que comenzó a producir estos pasteles con la receta secreta de los monjes tras el cierre de los monasterios y conventos de Portugal en el siglo XIX.

De vuelta a Portugal, si busca un poco de variedad, durante el festival anual del chocolate en Óbidos, puede incluso conseguir pastéis de nata de chocolate recién horneados. Incluso he probado los de sabor a cereza, pero la verdad es que prefiero el original.

Receta del pastel de nata

Hay que admitir que el original que probamos durante nuestro permiso en tierra en Lisboa sabía aún mejor. Esto sin duda tiene razones atmosféricas. En cualquier caso, he probado muchas recetas para los amantes de Portugal, y aquí hay una que realmente funciona, es sencilla y se acerca mucho al original.

Las empanadas de crema se inventaron en el famoso Monasterio de los Jerónimos, en Belém. Se fabrican en la no menos famosa Confeitaria Pastéis de Belém, cerca del monasterio, desde 1837 (!). La increíble cantidad de 20.000 tartaletas al día, según la antigua receta secreta y todo ello todavía a mano en una panadería “de cristal”.

El monasterio ha sido designado Patrimonio de la Humanidad. Creo que la UNESCO debería considerar urgentemente que los Pastéis de Belém sean patrimonio culinario. Tienen un sabor celestial. Por cierto, en el resto de Portugal estos pasteles de crema se llaman Pastéis de Nata.

En esta receta quedan 8 claras de huevo. Por favor, no las tire. O bien horneas Macarons o Amaretti al día siguiente, o puedes congelarlos en porciones. Luego puede utilizar las claras congeladas para hornear o, por ejemplo, en un revuelto.

Pasteles de nata

El Pastel de nata (o Pastéis de nata cuando es plural) es la tarta de huevo que encontrará servida en toda Lisboa. La versión original, y muchos dicen que la mejor, se encuentra en la pastelería Pastéis de Belém. En consonancia con su condición de pioneros, su versión tiene marca registrada y se llama oficialmente “Pastéis de Belém”.

Marie-Eve, auxiliar de vuelo de Transat y nuestra guía para una serie de experiencias inolvidables en Lisboa, considera que es algo que todo visitante de la ciudad debe probar, no sólo por su sabor recién salido del horno, sino por la hermosa decoración de azulejos de la panadería.

La historia de este pastel se entrelaza con el barrio de Belém en el que se originó. Los monjes del cercano Monasterio de los Jerónimos vendían originalmente estas delicias en una refinería de azúcar local antes de que, en 1837, comenzaran a producirse en Pastéis de Belém con la misma receta que se sigue utilizando hoy en día.

Los Pastéis de Belém también venden mucho Bacalhau, una sabrosa croqueta rellena de bacalao, y durante la época navideña, una delicia tradicional rellena de fruta, llamada “pastel de rey”. Pero todo el mundo, incluido un desconcertante número de mujeres vestidas de gala, está allí por los pastéis.

Pastel de belém receta original del momento

Pastel de nata (pronunciación en portugués:  [pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (plural: pastéis de nata; [-ˈtɛjʃ-], [-ˈtɐjʃ-]) es una tarta portuguesa de crema de huevo, opcionalmente espolvoreada con canela. [1] Fuera de Portugal, son especialmente populares en otras partes de Europa Occidental, Asia y las antiguas colonias portuguesas, como Brasil, Mozambique, Macao, Goa y Timor Oriental. El pastel de nata de Macao también fue adoptado por KFC y está disponible en regiones como Hong Kong, Taiwán y China. En Indonesia, este pastel es especialmente popular en Kampung Tugu, Yakarta, un enclave culturalmente portugués (Mardijker)[2].

Los pastéis de nata fueron creados antes del siglo XVIII por los monjes católicos del Monasterio de los Jerónimos (en portugués: Mosteiro dos Jerónimos), en la parroquia civil de Santa María de Belén, en Lisboa[3] En aquella época, los conventos y monasterios utilizaban grandes cantidades de clara de huevo para almidonar la ropa, como los hábitos religiosos de frailes y monjas. Era bastante común que los monasterios y conventos utilizaran las yemas de huevo sobrantes para hacer pasteles y bollería, lo que dio lugar a la proliferación de recetas de pastelería dulce en todo el país.